原料

豬肉、菠蘿、洋蔥、菜椒、番茄醬、糖、醋、急汁、鹽。

步驟

一、豬肉切成長條，用刀背拍松，再切成2厘米的塊；

二、腌制：放鹽、少許胡椒麵、料酒，抓勻，腌15分鐘；

三、兌汁：白醋、糖、番茄醬、急汁、鹽、生粉，調勻；

四、將菜椒菠蘿切成塊。

操作步驟：

一、在豬肉里放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度為能見肉紋；

二、再裹上干澱粉；

三、起鍋成七成熱，放肉，不急於推開，改小點火，炸透；

四、肉飄起可撈起濾油；

五、再開大火些，放肉進油鍋再炸，撈起，把青椒和洋蔥過過油；

六、鍋留底油，放蒜茸爆香，再放菠蘿，倒入芡汁，燒至透明，

七、放蔥段（俺忘沒放），再放肉；

八、放少許麻油做包尾油，翻勻即可。

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