總結史上最好吃大白菜做法

大白菜物美價廉，味道清甜，怎麼做都很好吃。用大白菜做成經典燉菜豬肉白菜燉粉條，放入五花肉片炒制干鍋白菜，卷了肉餡巧蒸白菜肉卷，大白菜的各種變化一定能讓你大飽口福。

干鍋辣白菜

食材：大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許

做法：1)準備好所有的食材。

2)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

3)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黃。

6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黃酒炒香。

8)再加入老抽。9)加入蚝油

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少許鹽。13)在加入白糖繼續翻炒。

14)白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

15)把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

白菜肉卷

食材：大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量

做法：1)食材：白菜葉、肉餡。

2)肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

3)攪打好的肉餡。

4)白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出。

5)用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

7)從一頭捲起，捲成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。9)所有都卷好，放入蒸鍋。

10)上汽後，大火蒸8分鐘即關火。

11)蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。

12)蒸好的菜卷，鮮美又營養，上菜啦。

金邊白菜

食材：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、濕澱粉、芝麻油、菜油、白糖

做法：1)大白菜洗凈瀝水，用刀拍一下，切成條。干紅辣椒撕成碎末。

2)炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發焦，放入薑末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香。

3)旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。

涼拌咸白菜

食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g

做法：1)準備食材

2)把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分

3)切小丁，青辣椒洗凈切末

4)加入白糖，拌均勻5)加麻油雞精拌均勻

6)加剁椒拌均勻7)裝盤撒上青辣椒末裝飾即可

白菜漬物

食材：白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法：1)先把材料準備好。2)把白菜用水洗凈。

3)少量的在白菜每一片葉子裡灑些鹽巴。

4)然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量。約需壓15小時。

5)壓好後用水斟酌鹽分清洗。

6)然後拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。

7)清洗後的白菜、擰乾水分、放入塑膠袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入．

8)最後再把調好的醬油汁倒入白菜里。

9)用真空狀態包緊、腌制一晚就可以吃了、就是成品。

干煸白菜

食材：白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量

做法：1)白菜去老幫洗凈用刀片成薄片，白菜幫和白菜葉分開。

2)紅尖椒洗凈切小段。

3)蒜瓣切薄片。4)生薑切成細絲。

5)鍋里倒入少許植物油，鍋熱後倒入白菜幫片，小火煸炒。

6)等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉，繼續小火煸炒。

7)等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出，備用。

8)鍋里倒入植物油，油熱後放入薑絲爆香。

9)倒入蒜片，紅椒爆香。10)倒入白菜片，大火翻炒。

11)調入精鹽，炒勻即可出鍋。

酸辣白菜

食材：白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量

做法：1)準備好所有食材。2)白菜洗凈，去葉留幫。

3)白菜幫豎著對半切開。4)用斜刀將白菜片成片。

5)辣椒剪成段，姜切末。6)鍋中倒入油，燒熱，下入花椒爆香。

7)放入干辣椒和薑末炒香。8)倒入白菜片，翻炒2分鐘。

9)加入鹽，米醋和生抽。10)攪拌均勻後加入雞精調味即可。

老乾媽白菜粉條肉

食材：白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g

做法：1)準備食材

2)把粉條用熱水泡軟洗凈，過涼水撈起

3)把白菜洗凈切塊

4)五花肉洗凈去皮切薄片，香蔥洗凈切末，姜切末

5)熱鍋加少許的植物油，加五花肉煸炒出油

6)加薑末，白菜翻炒到變軟7)加老乾媽翻炒出香味

8)加水煮開9)加粉條拌均勻10)加鹽11)生抽煮開

12)加胡椒粉拌均勻13)撒上香蔥末即可

魚香白菜粉皮

食材：豬五花肉200g、白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量

做法：1)白菜擇洗乾淨，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

2)用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

3)五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

4)放入生薑片，炒香。

5)放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

6)放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。

7)放入泡好的粉皮，（可加少許清水），小火翻炒至熟。

8)倒入調好的料汁，大火翻炒均勻後即可出鍋。

快手小泡菜（這裡以捲心菜為例，白菜也可以這麼做）

食材：捲心菜200g、鹽1湯匙、花椒生薑白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

做法：1)鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開。

2)青椒、紅尖椒洗凈去籽後切片。

3)捲心菜洗凈，切成大塊。

4)花椒水晾涼後，調入2湯匙精鹽，放入生薑。

5)倒入一湯匙白糖。6)倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7)再次把花椒水燒開，關火晾涼。

8)煮鍋里倒入清水，水開後關火，把捲心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9)把晾涼的捲心菜和青紅椒碼入乾淨的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10)蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11)腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。

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