家鄉蓮藕餅[秋季時令健康食譜]

蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。生藕性寒，有清熱除煩、涼血止血散​​淤之功；熟藕性溫，有補心生血、滋養強壯及健脾胃之效。藕段間的藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺，其止血收斂作用強於鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕的花、葉、梗、須、蓬及蓮子、蓮子心各有功效，均可入藥治病。

技術

炸

味道

咸

難度

容易

材料

碎豬肉160g 蓮藕200g，去皮 芫茜30g，粗略地切碎 蔥20g，切碎

調料

米酒1湯匙 醬油1/2湯匙 雞粉1茶匙 糖1/2茶匙 白鬍椒粉適量

材料

芫茜和蔥切碎

做法

將蓮藕用磨板在碗中磨成泥狀，加入豬肉碎和調味料混合均勻。加入芫茜和蔥再次混合好； 在油鍋中高火加熱一些油，將藕泥做成中等大小的餅放入油鍋內，以中火煎至藕餅兩面呈金黃色。可佐以辣醬食用。

1

將蓮藕磨成泥狀

2

加入豬肉碎

3

混合均勻

4

加入芫茜和蔥

5

將藕餅放入油鍋內

6

以中火煎至藕餅兩面呈金黃色

7

家鄉蓮藕餅[秋季時令健康食譜]

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