Ingredients 材料

紅棗 2粒

銀杏 8粒

金針 適量

雲耳 適量

冬菇 8朵

甘荀 1條

荷蘭豆 適量

珍珠荀 適量

黃芽白 適量

干腐竹 1-2條

山根/豆卜 1包

粉絲/髮菜 適量

油 適量

薑片 適量

南乳 適量

冬菇水 適量

蚝油/香菇油膏 適量

,糖 適量

1. 冬菇預先前一晚浸水泡過夜至軟身並將冬菇留起備用

2. 銀杏先連殼用白鑊略炒後，去殼去衣取果實備用, 不炒亦可滾水煮熟去衣

3. 紅棗、金針及雲耳亦須用水浸軟，去除水份備用, 雲耳略去硬蒂,喜歡的話可以將金針打成如意結,紅棗去核備用

4. 荷蘭豆用手捏去兩邊的根,黃芽白切塊捏成一片片，洗凈備用

5. 珍珠荀切段, 甘荀去皮切片用花模吸成一片片花形備用

6. 粉絲須用水浸泡描起備用, 如用髮菜，亦同樣用姜水浸泡換水，去雜質備用

7. 所有材料備好後, 燒熱鑊落少許油，用薑片爆香後依1-5項次序下入鑊炒

8. 炒至中段加南乳醬，不時著量加冬菇水攢入鑊，放腐竹加蓋炆煮，待黃芽白煮淋出水份

9. 最後揭蓋放入粉絲、髮菜及山根吸入水份收汁便可關火

銀杏即白果本身有輕微毒性,所以不能吃過量,但吃少量8-10粒以下是有益無害的 髮菜可以用粉絲代替

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node423629

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