桂花杏仁豆腐

這款杏仁豆腐，現在做正合適。

涼涼的順滑吃下去，整個人都清爽了~~

作為傳統名點之一的杏仁豆腐，其實屬於甜點，主要是用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。

家裡做就簡化這一步驟吧，直接用灌裝的杏仁露做就可以了。

...(展開)

難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料 瓊脂5克 牛奶220克 杏仁露一罐 輔料 細砂糖30克 糖桂花適量

桂花杏仁豆腐的做法步驟

1. 瓊脂放在碗中，用熱水浸泡到軟。

2. 泡軟的瓊脂和一半的牛奶，一起倒入奶鍋中，用小火加熱，將瓊脂全部溶化。

3. 、然後再倒入整罐的杏仁露，還有剩下的牛奶，細砂糖，繼續加熱，不停攪拌。煮至糖溶化即可。

4. 煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼後蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固即可。

5. 吃的時候，切成小塊。

6. 如果想要正宗的老北京吃法，可以再淋上一點糖桂花。

小貼士

囉嗦兩句：

這個甜品要用瓊脂，不能用吉利丁片或者魚膠粉之類代替。因為瓊脂的凝固作用比吉利丁大，並且成品比較有韌性，硬度大，吉利丁片凝固的相對較軟，而且一拿出冰箱就開始融化。吉利丁片常用於做慕斯蛋糕之類，而瓊脂則多用於做果凍，羊羹之類。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node423217

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