果汁機打冰砂、雪貝、思慕奇
家用果汁機也可做排隊冰品,使用果汁機時,掌握轉速很重要,高轉速適合打冰沙、 雪貝、思慕奇。
【雪貝】
就是一般大家所知的冰沙,有的地方稱為「爽」,是加入冰塊,打成細沙狀的冰飲,喝起來會有沙沙的口感。
【思慕奇】
是先將蔬菜或水果處理後,放進冰箱冷凍,在利用果汁機,加入果汁打成濃稠狀的冰飲,喝起來是非常滑順。
粒粒芒果爽
芒果泥凍的作法:將芒果肉切成丁狀,用果汁機打成泥狀,加入適量的白砂糖,以小火煮至入蜜,關火放涼後放入冰箱冷凍半天即可。
材料
愛文芒果肉200公克
芒果泥凍100公克
冷開水150cc
果糖50cc
作法
1將愛文芒果肉洗凈並切丁,先取150公克與芒果泥凍、果糖、冷開水一起放入果汁機中攪打成汁。
2 取長型玻璃杯,先倒入作法1的芒果汁,再加入剩餘的芒果丁即可。
芒果百香雪貝
先把百香果籽加冷開水先過濾出來百香果汁來使用,不要將百香果籽ㄧ起打,會破壞色澤,等成品完成後再加入裝飾並增添風味即可。
材料
芒果 120公克
百香果 1顆
冷開水 30cc
芒果糖漿 30cc
牛奶 20cc
冰塊 1又1/2杯
作法
1 百香果切半,挖出果肉盛碗,加入冷開水攪拌均勻,用濾網過濾出果汁備用。
2 將芒果洗凈剝皮切塊備用。
3 將作法1的果汁、作法2的芒果塊和其餘材料放入果汁機中混合攪打均勻。
4 將作法3的芒果泥倒入杯中,加入百香果籽裝飾即可。
香蕉覆盆苺雪貝
新鮮覆盆苺市面上較少見,會比較不好買,建議可改用新鮮冷凍的覆盆莓,或者也可改用蔓越莓,但需先做去籽處理,才能拿來運用。
材料
香蕉50公克
覆盆苺15公克
蔓越莓汁60cc
果糖45cc
牛奶20cc
冰塊1又1/2杯
作法
1 香蕉剝皮取果肉,切小片保留,其餘切塊備用。
2 將作法1的香蕉塊與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。
3 將作法2的冰沙倒入杯中,加上作法1的香蕉片裝飾即可。
註: 本書用的量杯為400cc容量大小。
噴火龍雪貝
這道雪貝使用的是紅果肉的火龍果,由於天然色素很重,使用量適當即可不要過多,因為整杯成品完成時的色澤就很漂亮了。
材料
紅肉火龍果 50公克
鳳梨汁 60cc
果糖 45cc
牛奶 20cc
冰塊 1又1/2杯
作法
1 紅肉火龍果洗凈去皮切塊備用。
2 將作法1的紅肉火龍果塊與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。
3 將作法2的冰沙倒入杯中,可加上鳳梨切片裝飾即可。
新鮮美味的秘訣
紅皮紅果肉的紅龍果,其果實較圓,而甜度比白果肉的紅龍果更高,但要注意的是,紅肉的火龍果內含有豐富的天然紅色素,時用後會有排泄物呈現紅色的現象,可別以為自己便血或血尿喔!
葡萄繽紛樂雪貝
如果採用新鮮葡萄來打雪貝,感覺味道較不夠,所以可以選擇市售葡萄汁,先倒入製冰盒做成冰塊後,再來使用打成雪貝,會使味道濃郁好喝。
材料
葡萄汁200cc
蔓越莓汁60cc
果糖45cc
牛奶20cc
作法
1 先將葡萄汁倒入製冰盒中,放入冰箱冷凍結成冰塊備用。
2 將作法1的葡萄冰塊與其它所有材料放入果汁機中混合攪打均勻。
3 將作法2的冰沙倒入杯中即完成。
咖啡摩卡雪貝
為了省時方便,建議可直接選用一般市售的即溶三合一咖啡粉,不僅不會破壞風味,而且更為方便製作。
材料
市售咖啡粉 34公克
巧克力醬 30cc
熱水 60cc
冰塊1又1/2杯
作法
1 先將咖啡粉用熱水調勻備用。
2 將作法1的咖啡與其它所有材料放入果汁機混合攪打均勻
3 將成品倒入杯中,淋上巧克力醬(份量外)即可。
新鮮美味的秘訣
如果自己家裡有在喝咖啡,就可以用品質較好的咖啡來製作這道飲料,更可以增添味道,會更好喝,而且可以依據自己的喜好,選擇藍山咖啡或是曼特寧咖啡等等。
柑橘樂園雪貝
不要只使用柳丁榨出的果汁,要把柳丁果肉一起放入果汁機,才能打出風味十足的柑橘樂園雪貝
材料
柳丁 1顆
鳳梨 60公克
檸檬汁 30cc
果糖 45cc
牛奶 20cc
冰塊 1又1/2杯
作法
1柳丁洗凈去皮去籽,切成片狀備用。
2將作法1的柳丁片和其他所有材料放入果汁機中,混合攪打均勻。
3 將作法2的冰沙倒入杯中即可。
藍莓櫻桃雪貝
因為櫻桃本身的味道較重,在拿捏份量時,不要多過於藍莓的份量,這樣味道才會平衡;而且櫻桃使用前,要先做去籽處理。
材料
藍莓 40公克
櫻桃 30公克
白葡萄汁 50cc
果糖 45cc
牛奶 20cc
冰塊1又1/2杯
作法
1 櫻桃洗凈去核備用。
2 將作法1的櫻桃和其它所有材料放入果汁機中,混合攪打均勻。
3 將作法2的冰沙倒入杯中即可。
芋頭冰沙
因芋頭的纖維素不多,多吃易導致胃漲氣,建議烹煮時,只放極少量的水,將芋頭長時間蒸煮,將可使所含的澱粉變得容易消化。
材料
熟芋頭 100公克
鮮奶 1杯
蜂蜜 2大匙
冰塊 2杯
作法
將冰塊、鮮奶、蜂蜜及芋頭塊倒入果汁機中,約打20秒即可。
綠豆冰沙
綠豆具清熱解毒,為消暑解渴盛品,適合夏季飲用。
材料
綠豆 150公克
水 800cc
二砂糖 100公克
冰塊 少許
作法
1 綠豆洗凈,浸泡至水中約1小時,撈出備用。
2 將作法1綠豆加入材料中的水煮開,蓋上鍋蓋改小火煮約25分鐘,再加入二砂糖煮約5分鐘,熄火靜置到冷卻移至冰箱冷凍約2小時,備用。
3 取出冷凍的作法2,放入果汁機中加入少許冰塊打成綠豆冰沙即可。
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