****卡士達草莓塔****
這個非常漂亮的草莓卡士達塔Strawberry Custard Tart，有酥脆的塔皮，濃郁的香草卡土達，再加上香甜的草莓，漂亮又美味！超簡單易做，在家也能輕鬆做出餅店的漂亮甜點喔！
製作時間Cooking Time: 1 hr
份量Serving: 6 inch tart and 7 small tarts
材料
草莓 400克
卡士達 300毫升
草莓/杏桃果醬 2湯匙
甜撻皮：
中筋麵粉 150克
無鹽牛油 100克
糖 45克
蛋 1隻
做法:
1. 自製撻皮：先將糖及麵粉拌勻，再下牛油，用手指捏碎牛油，與麵粉拌勻成麵包糠狀
2. 下一顆蛋，用手搓成麵糰（如麵糰太干，可加點水，太濕，可加點麵粉）用保鮮紙包好，放入冰箱30分鐘
3. 將麵糰擀薄，鋪在撻模內，用叉刺孔。 在撻上鋪上烘焙紙，再放上米或豆（這可防止塔皮上升）放入焗爐180度焗15至20分鐘至表面干
4. 可買現成的卡士達，也可自制。待撻皮徹底待涼後，加入卡士達醬，然後鋪上草莓
5. 用一至兩湯匙熱水與果醬拌勻，然後在草莓上掃上果醬，可令草莓有亮澤的效果，放在雪櫃約一小時即成！
****巧克力梳乎厘 Chocolate Soufflé****
這個十分受歡迎的法式甜品 – 梳乎厘Soufflé，有升高的意思，就是在烤箱內烤焗時會遇熱上升及蓬鬆，好可愛喔！內里有軟綿綿又溶化的巧克力，超美味！看似很有難度，但只要掌握小秘訣便做到囉！
製作時間Cooking Time: 30 mins
份量Serving: 4 small cups
材料
巧克力碎片 60克
牛油 45克
蛋黃 1隻
鹽 1/4茶匙
蛋白 2隻
糖 50克
白醋（可省略） 1/2 茶匙
糖霜 適量
做法
1. 先塗一層奶油在杯子內（食譜以外的牛油）然後再倒入一茶匙糖，轉動杯子，令糖沾滿杯子，倒出多餘的糖，然後放入冰箱五分鐘備用
2. 用微波爐或隔水加熱，溶化巧克力及牛油，然後加入蛋黃及鹽拌勻
3. 用打蛋器打發蛋白，打至有泡沫，下糖及白醋，打至末端尖挺
4. 先下三分之一的蛋白霜與巧克力漿拌勻。然後再下三分之二的蛋白霜，輕手拌勻
5. 將巧克力煳倒入杯內，用刀掃平表面
6. 用大姆指在杯邊劃一圈，這可令梳乎厘升高得較直，較平均
7. 放入焗爐200度焗約10至13分鐘 （不要多過15分鐘）至梳乎厘升高，外層較硬，可用牙籤插入，如沒有沾有煳漿即成！
****英式蘋果金寶 Apple Crumble****
又是Mr P最愛的英式甜品，小時候奶奶每星期天都會做給他吃，他便經常嚷著要吃！近年香港的西餐廳及甜品店也流行這個傳統英式蘋果金寶Apple Crumble，充滿蘋果及肉桂香，焗後的蘋果就像蘋果批的餡一樣，加上超酥脆金黃色的外層，簡單但美味！再配以英式卡士達，Cream或雲尼拿雪糕，絕對是超美味的甜品！做法超簡單，新手不敗！
製作時間Cooking Time: 50mins
份量Serving: 8
材料
蘋果 500克
黑糖 2湯匙
肉桂粉 1 – 2 茶匙
燕麥片 1湯匙
黑糖 1湯匙
金寶：
中筋麵粉 175克
牛油 110克
黑糖 110克
做法
1. 先將蘋果去皮去芯，切厚片，淋上檸檬汁以防變黑。再加2湯匙糖及肉桂粉拌勻
2. 另一個碗內，放入麵粉，黑糖及凍牛油（切粒）
3. 用手將牛油擠碎，與麵粉及糖拌勻，成麵包糠狀
4. 將麵包糠狀的『』金寶『』 鋪在蘋果上，用叉壓平，壓實
5. 再將一湯匙黑糖及一湯匙燕麥片拌勻，灑在金寶上（此步驟可省略）
6. 放入焗爐190度焗35至40分鐘，至表面金黃色及用鋒利的刀插入蘋果內，如軟身即成！
****傳統英式甜品Trifle****
傳統英式甜點-Trifle, 是由一層一層蛋糕，啫喱，水果，卡士達及鮮奶油做成，英國人更加入雪利酒呢！簡單易做，只是將所有材料一層層鋪上，非常漂亮，宴客之選！
製作時間Cooking Time: 1 hour
份量 Serving Yield: 6 – 8 Persons
材料Ingredient
海綿蛋糕/手指餅 Sponge Cake / Lady Fingers 200g
雜果 Canned Fruit 1 Can
草莓啫喱Strawberry Jelly 1 box
卡士達 Custard 250ml
淡奶油Whipping Cream 150ml
雪利酒Sherry
做法
1.預備材料：海綿蛋糕切小塊，鮮奶油用電動攪拌器打發呈乳狀，放入冰箱備用，用水加喱啫粉拌勻待涼（份量依盒上說明），罐頭雜果瀝干水份
2.預備一個容器，將切成小塊的海綿蛋糕放最底層，再加入雜果，倒入雪利酒
3.倒入啫喱溶液，放入冰箱至啫喱完全凝固. 加卡士達，再放入冰箱使之完全凝固
4.再鋪一層鮮奶油，可在上面灑上椰絲，杏仁片及彩色巧克力碎
食譜來自Mrs P' kitchen
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