我這陣子一直饞馬來西亞大排檔賣的一種炒粗麵條，叫做炒大碌面，也叫炒福建面。

這款炒麵最關鍵的就是必須要有熬制香脆的豬油渣，不然味道會差很多。

為了做這個炒麵，我去亞洲超市買菜的時候就問豬肉攤子的大叔有沒有豬板油，結果人家不賣那個。我就在想了。這裡的豬板油都到哪裡去了？

然後我就買了一盒五花肉，把邊角切了，熬制了這一小碗的豬油和豬油渣。正在考慮豬油是不是要拿來做個酥皮點心還是什麼的。。。吃貨就是這樣的不怕艱難的呀！

材料：

豬板油/脂肪 切丁

1 碗水

五花肉另外切塊，等著做紅燒肉。。。

把脂肪丁和一碗水倒入鍋里，中火煮滾，一直煮到水快乾的時候，轉小火繼續熬，3-5分鐘翻一次，一直到豬油渣成金黃色為止。

註：加水熬制的豬油會很清亮剔透。

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