糖醋脆皮茄子

主料：茄子(紫皮，長)2根

輔料：蒜苔3根、胡蘿卜1根、雞蛋1個

調料：色拉油適量、食鹽適量、醋1勺、蠔油適量、番茄醬1勺、小蔥適量、白糖3勺、低筋麵粉適量、水2勺

做法：

1.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鍾

2.低筋麵粉裏打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊

3.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油

5.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升）胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用

6.鍋中少許油燒熱，油熱後，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

拔絲地瓜

主料：紅薯300克

調料：香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

做法：

1.準備好地瓜、白糖和白芝麻

2.地瓜洗淨，去皮，切成大小均勻的滾刀塊

3.鍋中注油，燒熱，加入地瓜塊

4.炸熟透至色澤金黃色時撈出控油

5.將油全部倒出，不要刷鍋，倒入白糖

6.小火，要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化

7.將白糖慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小

8.迅速下入炸好的地瓜塊，快速翻炒均勻

9.撒上白芝麻，使地瓜均勻地裹上糖汁

10.裝在抹上香油的盤子即可

地三鮮

主料：茄子(紫皮，長)1根、土豆1個、柿子椒2個

調料：食鹽1/4小勺、薑少許、生抽1大勺、小蔥1根、白糖1/4小勺

做法：

1.茄子、土豆、青椒分別洗淨切塊

2.鍋內倒適量植物油燒熱，倒入土豆炸至金黃色

3.土豆撈出瀝油，倒入茄子炸至金黃色撈出瀝油

4.鍋內留底油，倒入蔥薑爆香，調入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材變軟

6.青椒塊倒入鍋內，炒至斷生，調入鹽炒勻即可

手撕包菜

主料：捲心菜1個

輔料：幹辣椒2個、薑3片、蒜1瓣、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、醬油1茶匙、陳醋1茶匙、植物油1湯匙

做法：

1.準備所需材料

2.將包菜用手撕成小塊

3.然後洗淨瀝幹水份

4.幹辣椒切成段，薑、蒜切成片

5.鍋內放油燒熱，放幹辣椒、薑和蒜爆炒出香味

6.倒入包菜

7.翻炒片刻後，加入食鹽和白糖

8.繼續翻炒至熟後，加入醬油和陳醋

9.最後翻拌均勻即可出鍋

紅燒土豆片

主料：土豆4個

調料：色拉油適量、食鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥少許、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克、水(開)80毫升

做法：

1.土豆洗淨去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入鹽水中浸泡後過冷水備用

2.將紅燒醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減

3.鍋熱油後，倒入瀝幹水分的土豆片翻炒1分鍾，倒入調製好的紅燒汁（盡量沒過食材）

4.大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可

家常豆腐

主料：北豆腐500克、木耳(水發)8克、胡蘿卜1段

輔料：油20克、鹽3克、生薑1塊、大蒜1瓣、豆瓣醬5克、青椒半個、紅椒半個、生抽6克、水澱粉15克

做法：

1.準備好原材料，木耳提前泡發好

2.木耳撕成小塊

3.尖椒切成小塊

4.胡蘿卜切成薄片

5.生薑、大蒜切成末，豆瓣醬剁細

6.鍋裏放入適量油，燒到四成熱後開小火，將豆腐切成三角薄片放入，一片一片鋪好，然後開中火煎到兩面黃，出鍋待用

7.鍋裏再加入適量油，放入薑蒜末、豆瓣醬炒香

8.加入青紅椒翻炒

9.加入胡蘿卜片和木耳翻炒

10.加入煎好的豆腐，放入適量生抽，少許鹽，輕輕翻均勻

11.加入一碗開水，煮三分鍾左右

12.加入水澱粉翻均勻

13.出鍋了

醋溜土豆絲

主料：土豆2個

輔料：紅尖椒1個、尖椒1個

調料：食鹽1小勺、米醋1大勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺

做法：

1.土豆削皮後切薄片

2.土豆片切成絲

3.放進盆裏，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的澱粉，這樣洗掉澱粉的土豆絲，炒好以後口感特別爽脆

4.撈出土豆絲，不用特意瀝幹水分，帶點水分一起炒就行啦，青紅尖椒切絲

5.熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鍾，如果感覺太幹，可以適當灑點水

6.加入1小勺鹽翻炒均勻，再加入1/2小勺白糖，翻炒均勻

7.加入青紅椒絲

8.淋入1大勺米醋，翻炒均勻即可出鍋裝碟

香菇油菜

主料：香菇10個、油菜400克

輔料：薑1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蠔油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克

做法：

1.準備好原材料

2.香菇洗淨，然後用小刀刻出如圖的花紋

3.油菜清洗幹淨，比較大的改刀成小朵

4.薑、蒜切成末，泡椒切成小圈

5.半碗水加入生抽、米醋、蠔油、澱粉，調成汁待用

6.鍋裏加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開

7.放入油菜焯水約一分鍾

8.焯好水的油菜裝盤

9.鍋裏加入適量油，爆香薑蒜末

10.加入香菇、少許鹽，翻炒

11.加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇

12.湯汁濃稠的時候加入泡椒

13.將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裏，香菇油菜就做好了

清炒山藥

主料：山藥1大段

輔料：黑木耳1小把、萵筍1根

調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、小蔥適量

做法：

1.山藥切片，焯開水去粘液

2.萵筍切片，黑木耳泡發，也用開水焯一下

3.鍋燒熱放油，蔥花熗鍋，然後放萵筍炒斷生

4.放焯好的山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和雞精調味，出鍋淋香油

鬆仁玉米

主料：甜玉米1個、鬆子100克

輔料：胡蘿卜半根、豌豆（煮）20克

調料：花生油適量、食鹽4克、牛奶1大勺

做法：

1.玉米剝好，用清水紅洗淨，胡蘿卜皮洗淨切丁備用；鬆子去殼去皮備用，豌豆去皮洗淨備用；鍋中放入適量水，加少許鹽和2滴油，水開鍋後倒入豌豆和胡蘿卜煮至七成熟撈出備用

2.鍋中倒入適量油，油熱後倒入玉米翻炒

3.翻炒幾下後，加入豌豆和胡蘿卜一起翻炒

4.加入鬆子和鹽一起翻炒均勻，倒入準備好的鮮牛奶，小火煮至看不到牛奶汁即可出鍋

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