技術

煮

味道

咸

難度

容易

材料

200克雞腿肉

1包硬豆腐，約350克

40克鹹魚

40克蔥

30克姜，磨蓉

3-4瓣蒜頭，磨蓉

250毫升雞湯

1湯匙紹興酒

1茶匙麻油

雞肉腌料

1湯匙紹興酒

1茶匙豉油

1/2茶匙白鬍椒粉

芡汁

1湯匙粟粉

20毫升水

做法

1. 姜切粒，蒜頭磨蓉，蔥切碎

2. 把雞腿肉切成細粒，加入腌料腌20分鐘

3. 把豆腐切成容易入口的大小，將鹹魚起骨，並切成粒

4. 中火煎豆腐5-6分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色

5. 中火燒熱步驟4的平底鍋，落油，快炒蒜蓉及姜粒，加入鹹魚炒香，然後放入雞粒炒至呈金黃色，加入紹興酒去除鍋底的肉屑，然後將所有材料轉到砂鍋內

6. 加入雞湯，煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收干至一半

7. 加入粟粉打芡，令醬汁濃稠

8. 最後灑上蔥花，淋上麻油，即可上碟

1

把雞腿肉切成細粒，加入腌料腌20分鐘

2

把豆腐切成容易入口的大小，中火煎豆腐5-6分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色

3

將鹹魚起骨，並切成粒

4

中火燒熱步驟4的平底鍋，落油，快炒蒜蓉及姜粒

5

加入鹹魚炒香，然後放入雞粒炒至呈金黃色，加入紹興酒去除鍋底的肉屑

6

然後將所有材料轉到砂鍋內

7

加入雞湯，煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收干至一半

8

加入粟粉打芡，令醬汁濃稠

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最後灑上蔥花，淋上麻油，即可上碟

視頻

鹹魚雞粒豆腐煲

轉載請註明來源：今天頭條