過年大馬天氣這樣炎熱，自製一些雪糕來降溫是最舒服的享受啊~~ 榴槤味道香濃幼滑 棒喔~~

材料：

榴槤果肉去殼凈重500克（要成熟的果肉）

蛋黃3個

牛奶125毫升

you砂糖50克（可根據榴槤肉的甜度適當調整）

淡奶油125毫升

新鮮濃椰汁50毫升

做法:

1.榴槤果肉去核後用叉子壓成煳狀（或用攪拌機打成泥也ok)，加椰汁攪拌均勻，放冰箱冷藏。

2.小​​鍋中入蛋黃，打散後放入牛奶和砂糖，隔水式慢慢加熱，邊加熱邊不停攪拌（要很均衡），直至淡奶煳變稠，熄火涼卻後放入冰箱冷藏。

3.將冷藏後的榴槤煳和蛋奶煳混合。

4.淡奶油用打蛋器打發到7成（仍有流動性程度），加入3中，用打蛋器混合攪拌，把混合好的材料放入一個較大的容器中，放入冰箱冷凍一小時，在半凝固狀態時取出，用打蛋器攪拌，重複此過程4次，這樣雪糕中就會沒有冰渣，口感香滑。完成攪拌後，倒入保鮮盒中，放冰箱冷凍。

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