《 黑豆漿 》

常喝黑豆漿的好處有軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓，心臟病，以及肝臟等方面的疾病有好處。據說中國古代四大美人之一的楊貴妃，平時就是以黑豆來保持青春美麗。今年，就來學一學這道健康養生的飲料吧！

黑豆 180g

水 2000cc

白砂糖或冰糖 (可不加) 適量

（1）黑豆洗乾淨，去除塵土和雜質。用一個容器承裝泡水高於豆子2-3cm，我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜，隔天起床在開始打汁。 泡過黑豆的水直接倒掉，在用清水將黑豆沖洗乾淨。 吸飽水的黑豆，粒粒飽滿，像發亮的黑珍珠。

（2）黑豆加水1000cc，使用果汁機或食物調里棒打成碎。

（3）我是使用食物調理棒，所以分次加水，慢慢將黑豆打均勻。

（4）打完後再倒入深鍋及豆漿袋中，準備擠壓。

（5）深鍋和豆漿袋，豆漿袋在食品材料行或南北雜貨店都買的到。

（6）將打碎的豆漿液倒入豆漿袋中。

（7）在擠豆漿時，準備500cc的水加熱到沸騰。

（8）開始擠豆漿，剩餘500cc的水分次加入豆漿袋中，用搓揉的方式將水份擠出。

（9）儘量將水份擠到最干，如果可以也可請家中壯丁幫忙喔。

（10）擠完後的黑豆豆渣很營養，不要丟掉，可以拿來做點心或煎餅，像我是直接拿來做可樂餅。 如果沒有要馬上用，可以裝袋冰冰箱，儘量3-4天內使用，不然沒用就可惜了。

（11）將擠完後的生豆漿倒入沸騰的水中，如果要口感好一點，可以倒入時使用濾網，口感會較滑順。

（12）當生豆漿有點煮滾時，就要調小火慢煮，一邊煮要攪拌，避免沾鍋或焦味，煮的時後會有泡泡，可慢慢隨時撈掉。 煮的時間約40分鐘，可在最後5分鐘加入糖調味。 也可以不加糖。

（13）煮完後的黑豆漿先放涼，再放入冰箱冰存，口感更佳。 保存期限約3天內飲用完畢。

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1. 豆子使用的重量為未泡水時的重量

2. 豆子和水的比例有2種，分別為1:6和1:10，這兩種都可以。只是濃度上的差別，看個人的喜好。我是使用1:10的。另外在煮的過程水份會蒸發及擰乾豆渣部分水份殘留，所以水量使用2000cc，煮完至成品約剩1500cc

3. 冰過更好喝

4. 剩下的豆渣千萬不能丟掉，營養的豆渣可以用來做餅乾、煎餅或可樂餅都很好吃

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