前幾年很多家鄉的餐廳都陸續推出各式「特色豆腐」，「手工豆腐」等等。清一色都是壓碎的豆腐加上魚肉或蝦肉和一些蔬菜混合蒸定型之後，酥炸然後沾著特製的甜辣醬吃，是道很不錯的餐前菜。我相當喜歡。這款豆腐的製作程序相當簡單，適合在家裡做，味道很好，也是個不錯的宴客菜。

材料:

300 gm 玉子豆腐

200 gm 嫩/ 150 gm 滑豆腐

200 gm 魚肉泥 或魚肉泥與蝦蓉混合 （我用了自己打的魚肉泥）

1 cup 香菜碎

1 cup 胡蘿蔔碎

2 tbsp 芡粉/薯粉

1 tbsp 中筋麵粉

2 只（大）雞蛋

適量油 （大約兩杯）

調味:

1 1/2 tbsp 魚露或醬油

1/2 tsp 鹽

2 tsp 麻油/香油

1 tsp 蚝油

一點胡椒粉

沾粉:

2 tbsp 粘米粉

2 tbsp 粟米粉/芡粉

1. 把豆腐壓爛，加入魚肉蝦肉泥，雞蛋，香菜碎，胡蘿蔔碎和所有的調味料混合均勻。

2. 在一個 8×8 寸的烤盤上鋪上烤紙，把混勻的材料倒入，抹平。

3. 烤箱預熱350 F (180 C) 然後烤30分鐘，或入蒸籠里蒸15分鐘.

4. 冷卻，然後把豆腐放到冰箱裡十分鐘定型，這樣比較好切。

5. 把豆腐切成 兩寸長，一寸寬的條狀。

6. 把粘米粉和粟米粉的混合物放到一個淺盤裡。同時炸鍋里熱上兩杯油。

7. 豆腐條沾上粉，入鍋炸至金黃色。滴干油即可。

沾上泰式辣椒醬和蛋黃醬吃

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node411787

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