作為榴槤的一個業餘愛好者，此次榴槤節（每年6-8月）我們就特意安排行程去了榴槤控的天堂--檳城。

說起榴槤，檳城的出品最為上等，到了榴槤成熟的季節，亞洲各地的的榴槤專業戶都成群結隊的去檳城朝聖，為的，就是那一口吃過以後讓人永生難忘的美味。其實 大馬榴槤以前幾乎是沒有任何出口的，算是一直「養在深閨人未識」，每年的6月-8月，在檳城的榴槤園裡熟透的榴槤都靜掛枝頭，等待著吃貨的來臨。

目前我們國內的榴槤都是泰國產的，這種榴槤是不能於檳城的榴槤相較的，就像在檳城的遇到的老闆講的話：「泰國的榴槤能吃嗎？」這種產於檳城的，它是在樹上自然成熟掉落的，嘗後絕對讓你讓你終生難忘。吃過檳城新鮮的樹落榴槤，在國內常見的泰國金枕榴槤就真的弱爆啦！！！

樹落榴槤聚集地？

對於榴槤狂熱愛好者來說，在檳城吃了浮羅山背的榴槤當然不夠過癮，對於資深榴槤控來說，去浮羅山背的榴槤園是必不可少的。雖然交通是困難了點（從市區坐公交要轉一次車，單程就要花3小時，所以如果不是特彆強烈，建議還是市區吃，便宜省時間。）

如何吃榴槤？

1. 順序：吃榴槤可是要有講究的，他們會根據你挑選的種類幫你決定先後次序，味道由淡到濃，就跟演奏音樂一樣，有不同章節。如果先吃濃的，再吃淡的口味就「壓不過去」了，此為榴槤老饕的獨門絕技哦，跟我們通常鳳梨最後吃是一個道理哦~

2. 時間：真正好吃的榴槤，要在果實從樹上掉落2，3個小時之後，待果實充分發酵以後香味濃郁四散，才最為極品！待到第二日，發酵過頭，則色變，味也變啦，這也是為什麼大馬榴槤基本無法出口新鮮果實的原因。

如何挑榴槤？

– 聞：

香味過淡，尚未成熟；香味過濃，已經熟透。所謂聞，並不需要開口，那種成熟的味道即使是堅硬的外殼，也會慢慢的滲透出來。

– 應聲落地：

榴槤成熟那一天，柄（蒂）上的關節會自然的脫落，所以在成熟當天12小時內的榴槤是最完美的。而判斷其柄（蒂）自然斷裂關節處新鮮程度也是檢驗榴槤的好標準，但是要吃到這樣的新鮮成熟的榴槤還要看良心商家的誠信程度。

– 搖：

即將成熟的榴槤，其肉的質地會變軟，其內核會出現空心化，這樣果肉里所包裹的種子會有清脆的回聲。如果回聲渾濁，表明榴槤已經熟透，如果幾乎聽不到回聲，表明榴槤未熟

– 敲擊：

使用一隻小圓木棍敲擊，根據回聲來判斷其成熟程度，這個技術太難掌握，只有外行看熱鬧的份

– 擠壓：

最常用的一種方法，用大拇指輕輕擠壓其硬刺來感受其成熟程度，生的絕對堅硬無比，熟的自然會軟，但程度不好判斷。糾結來說，挑榴槤怎麼都是一個技術活，所以找老闆代勞現場開刀是最好的方法；如果不熟，找老闆免費換一個就是了。

吃什麼榴槤？

嘻嘻，下面這幾種榴槤沒吃過，千萬表跟別人說自己是專業榴槤控哦~~

第一種：牛奶

果如其名，牛奶的顏色偏白，吃起來有股淡淡的甜香，在舌尖緩緩蔓延開來，然後整個口腔里就歡愉的瀰漫著如同初戀滋味一般的甜蜜美好，久久不能散去。這裡提 醒大家看看果肉跟果殼的粘連白色部分，是不是已經脫離了呢？在外力作用下，與果殼分離，然後才開始慢慢發酵，果肉變軟，香味開始散發。。。所以吃榴槤的時 間也是相當重要哦~~

第二種：王后

不要小看了這王后的名字，這，可是今年大馬榴槤大賽的冠軍喲~這個果肉看起來顏色就比牛奶深了許多，有木有？超級飽滿，超級肥美啊~~~

王 後半裸果照一枚奉上！請大家注意一下果殼周圍，尤其是柄那部分的新鮮度！嗯，一顆完美的榴槤誕生了！看吧，大自然的力量，是多麼神奇的一件事情！大家也明 白為什麼我前面提到要注意看果肉與果殼脫離的部分了吧？很多行家挑選榴槤的時候要抱起來搖一搖，聽到裡面有悶響，也是同一回事，果肉脫離啦~果子成熟啦！

第三種：貓山王

「貓山王」榴槤的體積通常都較小，否則從成熟後樹上掉下來會跌成稀巴爛。「貓山王」不愧是極品中的極品，一開蓋，濃郁的香味迎面撲鼻，和其它的品種相較而言，顏色更加濃厚，以橙黃為主，色澤均勻，艷麗，十分誘人。口感更是沒的說，果肉比XO結實一些，肉厚核小（它的核只有一般榴槤的四分之一左右 ，也就比我拇指大點），入口即化，但卻不失它應有的絲絲韌感。隨之而來的濃濃的香甜足以觸發口中的每根神經，最後甜盡甘來，這種感覺妙不可言。

第四種：紅蝦（只有夏季有）

紅蝦的顏色相對其他品種的榴槤來說偏深哦，這個是也檳城特有的榴槤種類，果肉特別細膩，其甜如密，核尖小為「食家」所歡迎，也是一種價位比較高的榴槤哦。

第五種：D24

D24外形個子小，味道香濃，果肉色澤較淺，嫩滑細緻，質地軟綿綿，味道甜中帶濃郁的奶油味及回甘。

第六種：葫蘆

味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。

第七種：XO

這裡的XO可不是洋酒哦，XO榴槤的果肉是淡黃色的，果肉軟綿綿的像土豆泥。於是我終於吃到了人生中的第一塊榴槤。XO有很重的洋蔥味，軟軟的，甜中略有一點點苦味，用我當時語無倫次的話來形容，那就是洋蔥小籠包味的土豆泥。

第八種：竹腳

竹腳是也是榴槤的一種，最搶手的品種之一哦，具備著其他榴槤所沒有的特色，打開它後，在它的中間有一排排的黃色粒狀體，當你看到這個時，你就知道，它一定是竹腳，沒有人可以騙到你的，因為竹腳的口味相對偏淡，微苦回甘。

榴槤也分季節拿西馬來說，每年7、8月是豐收期，公路兩旁種滿榴槤，處處榴槤飄香，街道擺滿買榴槤的攤檔，便宜得嚇人。

馬來西亞的榴槤有很多品種，如D2、D22、D24、D101、竹腳、貓山王、尖督及紅蝦等20多個品種。苦甜的榴槤方算極品。價錢方面，依季節和地區會有很大分別，以下介紹幾款常見品種和幾款特殊的品種，價格僅供參考。

D24：最普片的品種，味道在各方面都是中規中矩，產量多，很受歡迎。每公斤約約10RM。

貓山王：最苦的一種，外形圓圓的很易認，果合很小，入口很粘，榴槤味超濃，不是人人受得，卻是當地最愛的極品，最近遊客圈也流行起來了。每公斤約25RM。

竹腳：最搶手的品種之一，味道苦甜，榴槤味適中。每公斤約12RM。

尖督：最甘的一種，甜味次於D101，外形如其名一樣尖尖的，纖維較多。每公斤約12RM。

D145：味道濃烈，肉質較實，外形像荔枝。每公斤約10RM。

小貼士：

1. 吃榴槤很容易上火，同時吃點去火的水果多喝水為佳。

2. 飛機、酒店和公共運輸工具上不能攜帶榴槤。

3. 吃完榴槤當天不能喝酒，會對身體不好

榴槤是馬來西亞國寶級水果，這裡的榴槤只作內銷及銷往新加坡，而且只可以收集熟了掉地上的，不可採樹上的，可見十分之珍貴；其咖啡搬的香濃誘惑的味道，是泰國金枕頭不能比美的。

雖然馬來西亞終年如夏，但榴槤也有也有分季節。西馬來說，每年7、8月是豐收期，公路兩旁種滿榴槤，處處榴槤飄香，街道擺滿買榴槤的攤檔，便宜得嚇人。相反，到了10月左右（農曆九月）是全年最多雨水的月份，幾乎無法看到榴槤的蹤影。

馬來西亞的榴槤有很多品種，如D2、D22、D24、D101、竹腳、貓山王、尖督及紅蝦等20多個品種。苦甜的榴槤方算極品。價錢方面，依季節和地區會有很大分別，一下提供為平均價錢，只提供參考。

D24：最普片的品種，味道在各方面都是中規中矩，產量多，很受歡迎。每公斤約約10RM

D22：味道略苦，但榴槤味算濃。每公斤約10RM

貓山王：最苦的一種，外形圓圓的很易認，果合很小，入口很粘，榴槤味超濃，不是人人受得，卻是當地最愛的極品。每公斤約25RM

D101：味道較淡，但勝在香滑甜，較易讓人接受。每公斤約10RM

竹腳：最搶手的品種之一，味道苦甜，榴槤味適中。每公斤約12RM

尖督：最甘的一種，甜味次於D101，外形如其名一樣尖尖的，纖維較多。每公斤約12RM

D145：味道濃烈，肉質較實，外形像荔枝。每公斤約10RM

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