麻坡（Muar），一名馬哈拉尼市（Bandar Maharani），是馬來西亞位於柔佛州的城市。Muar的馬來語意思是河口。Maharani在馬來文中是皇后的意思，所以又被稱為香妃城。

麻坡雖然是彈丸小地，卻擁有美食天堂的稱號。其四馬路「貪食街」，是麻坡歷史性的飲食街道。那裡有烏打、沙爹、蚝煎、滷鴨、五香和許多的道地美食和糕點。另一個著名小飯中心是文打煙小販中心，同樣可找到以上美食。

我們都聽過麻坡是美食天堂，但你知道麻坡有什麼美食是大家都一直按贊的？

1.才記434

▲店內的一角售賣各式各樣的咖啡，有三合一，二合一，一些意式咖啡等

才記434咖啡可謂是麻坡人的驕傲，這家以當年店家電話號碼為商號的咖啡，走過60年的傳統咖啡種植和生產，近年還到歐美吸取新式咖啡知識，以自家種植的大象豆，創出自家的大馬咖啡品牌。

大象咖啡豆是非洲的賴比瑞卡（Liberica）品種咖啡。這咖啡是大家熟知的阿拉比卡（Arabica）和羅伯斯塔（Robusta）兩大類咖啡豆之外，另一品種咖啡。不過，賴比瑞卡咖啡種得少，僅佔世界市場1%左右。

▲Sai kee Special, RM3.80, 一端上桌，呃，這不是Cappuccino嗎？

習慣地挖了上面的奶泡放進口裡，濃郁的咖啡香就開始瀰漫在口裡

拿起杯子喝了一口咖啡，又再次驚訝，很香濃的一杯咖啡~

原來，百年前賴比瑞卡咖啡已引進大馬，它適合在本地土壤和氣候中生長，但種植此豆的咖啡農夫不多。才記五十年代開始種植大象豆，才記創始人十分喜歡它此豆甘醇，不帶酸味，香味獨特的咖啡味，多年來致力將大象咖啡豆發揚光大。

▲稍微烘烤過的全麥麵包，配搭厚實的奶油片，吃進口裡還有香濃的Kaya, 這裡的烤麵包，虜獲了我的味蕾，好吃！

他們最為人知的，便是展開大量種植大象豆的「救象行動」。這間傳統炒咖啡廠幾年前開設了同名咖啡館，主打大象豆咖啡。咖啡館至今開了好幾家，成了麻坡人嘆麻坡咖啡的聚地。

與甜味所向披靡，咖啡味被淹沒得所剩無幾的本地各品牌白咖啡牌子相比，才記的大象豆咖啡，不只保持了原有的咖啡味，突顯出個性，他們走出了自己的路，證明本土咖啡一點都不土。

才記434

地址：121,Jalan Maharani, 84000Muar, Johor.

電話：06-9513046

營業時間：8.30am-5.30pm

2.漢記烏達

麻坡人恐怕是全國各地當中最擅長加工魚漿食物的烏達能手，不過話說回來，為什麼烏達在麻坡會那麼盛行？難道麻坡就是烏達的發源地嗎？而當我們「烏達」前「烏達」後地說著烏達、吃著烏達時，我們又是否有問過自己：otak－otak到底是什麼意思？為什麼這道食物會被冠上一個馬來名字otak-otak呢？

這個住家式經營的烏達製造商「漢記美味烏達」，便是由傳言中第一位在麻坡賣烏達的潮州婦女的後人所經營。招牌上寫明的烏達產品不少，包括魚蝦烏達、蘇東烏達、3合1烏達和烏達卷等等。

絞制魚肉烏達的原料，那就是一隻只新鮮發亮的馬鮫魚，這種海魚渾身肥滿，肉多魚刺少，因此非常適合製作烏達，儘管價錢已經翻倍，老闆鄭阿姨說多年來他們依舊堅持使用馬鮫魚。

漢記 Otak-Otak Hang Kee

Address : 貪吃街Jalan Haji Abu, 84000 Muar, Johor.

GPS Coordinate 座標：N 2∘2.813′ E 102∘34.123′

Tel : 012-6205650

Business Hours：0900-1900

3.阿梅麻坡烏打

阿梅烏達可以吃到一片一片的魚肉，用料十足！

據說是麻坡最好吃的otak!

[筆者按：麻坡的朋友，你們覺得哪一檔的Otak才是最好吃？]

阿梅麻坡烏打

OTAK-OTAK CHENG BOI

No.87, Jalan Lama, 84000 Muar, Johor.

Ng Cheng Mui

H/P 019-626 3030/ 016-644 9119

4.貪吃街蚝煎

這一檔的蚝煎真得很不錯，不像以前吃過的全是粘粘煳煳的薯粉，像吃漿煳。

這一碟炒得很夠火喉，除了蛋香味濃，一顆顆飽滿的蚵仔既新鮮又沒有腥味，任其在口中爆開，蚵仔汁又鮮又甜，沾一點辣醬，更加美味！

地點：貪吃街

5.炒粿&水粿@Jalan Yahya

水粿8個賣兩令吉，檔主人林述德好笑容有禮貌，在我們的水粿到手前，幾乎跟每一位等候的客人說：「不好意思，要等一下哦。」

他的水粿檔，大籃里裝著數百個未脫盤的水粿，客人購買時，他才用木枝將水粿從小盤裡刮出，再撒上鍋子裡以炭火加熱的菜脯，最後才淋上辣椒。

這水粿見著已垂涎，米香散開來，白雪雪的水粿上黑麻麻的菜脯，佐以紅艷艷的辣椒，那可是在地人吃了數十年的鄉土味。

林述德的哥哥就在他身旁賣炒菜頭糕，也就是炒蘿蔔糕。蘿蔔糕是他自己做的。

一大片一大片以白蘿蔔磨成茸蒸好的蘿蔔糕，下平鍋炒香時，以鏟子切細，再加雞蛋和菜脯同炒，添上魚露，簡單純粹，吃的是蘿蔔糕本身的原味。

水粿 & 菜頭糕

地址：Jalan Yahya（香蕉街）

營業時間：6.30a.m.至11.00a.m.

6.阿九美味沙爹@貪吃街

到四馬路，都會聞到陣陣撲鼻的燒烤香味，沒錯！就是貪吃街家喻戶曉的沙爹啦！檔主黃先生與兄弟一齊接手的家族生意，從70年代開始營業，已有50年的歷史。每天早上準備好應用材料，不畏懼熱氣的烤著香味濃郁的沙爹，其中包括雞肉和豬肉的沙爹，配上馬來飯糰，當然少不了特製沙爹醬料，一吃進嘴裡，彈牙又可口！這檔口每天營業從11點至7點，這令人垂涎的小食，你怎麼能抵擋得住？

麻坡沙爹最大的特色就是除了雞肉，還有豬肉、粉腸和鮮蚶。雞肉和豬肉的味道一般，粉腸粉粉的很入味，鮮蚶就鮮中帶咸。

麻坡沙爹阿九美味沙爹

地點：貪吃街

電話: (012) 611 5590

營業時間：11am – 8pm (周一和周二休息)。

7.海南咖喱飯@貪食街

這間海南咔哩飯就是廬山茶室裡面，位置位於貪食街的尾巴，外面有很大的招牌，

絕對很容易找到～

▲價錢RM3.50（加料另計）

海南咖喱飯的特色就是把咖喱汁和滷汁參在一起，但是吃起來卻不會覺得很奇怪！

咖喱的味道很香濃，老闆還在飯裡面加了鹹魚，所以吃起來味道多變，有點咸，微辣，還帶點甜。。。很開胃的一道食物！！

地點：貪食街

8.Tanjung 阿來Rojak

麻坡，在一個叫tanjung的地方，有一個賣rojak的地方。很多麻坡人，吃了後拍手叫好。

醬夠好吃，花生夠香，沙葛夠新鮮，油炸鬼炸的夠脆，豆乾外脆內軟，空心菜不可以太軟又不能太老。全部uncle都弄到好好，厲害，從以前就厲害到現在。

這是紅豆冰，冰是屬於半碎，吃得比較久。糖等的配料適中，裡面的料不少。加起來，就等以一碗好的紅豆冰。

Tanjung 阿來Rojak

地點：2°02』49.6″N 102°33』18.9″E

9.烏達炒粿條面

說到添加烏達的炒粿條面，這攤位於麻坡四馬路舊國泰戲院旁的炒粿條面，算是人氣最火紅的其中一攤。為人非常開朗健談的攤主，原本是流動小販，直到2004年才在現址落腳。

攤主添加烏達來炒粿條面已經有20多年，所以我們不難猜想，1980年代應該是麻坡烏達非常受歡迎的時期吧，不然不會有人幾乎在同一時期想到添加烏達。其實所謂的烏達炒粿條條面，炒制過程與原味版本是一樣的，先是爆香菜脯，加入果條和面，然後添加用醬油和蚝油調製而成的調味醬油，再加入一撮豆芽，打入一顆雞蛋，來到最後的階段才添加幾片烏達和辣椒，再翻炒一陣子就可以出爐了。除了烏達，麻坡人或許也習慣額外添加一個荷包蛋，這就是全馬獨一無二的麻坡烏達炒粿條面了。

炒粿條，原本是潮州風味的小吃，但是在這個以潮州人居多的麻坡，炒果條並不純粹只有潮州鄉味，尤其對年輕一代的麻坡人而言，好像也唯有粿條加面，再加幾片烏達，才稱得上是完整的麻坡滋味。馬來西亞版本的炒粿條，本來就是當年的老潮州南來之後自創的版本。因為南洋地方氣候炎熱，味覺自然不甘平淡，所以就開始加重口味刺激食慾，因此才有了這個添加了菜脯碎、辣椒醬和黑醬油炒制的濃重口味版本，至於麻坡的烏達版本，就仿佛增添了南洋豐富的香料色彩，屬於升級版本的濃重口味。

烏達炒粿條

地址：Jalan Ali, Muar, Johor.

電話：012-2724298

營業時間：1000-1700，星期二休息

10.貪吃街潮州粿

這攤位於貪吃街口的潮州粿，讓人有種尋回「傳統」的快樂。如果要找個單字能象徵潮州之食，我想非「粿」莫屬。

這檔位於貪吃街口傳承了三代人的潮州粿，早期是由現任老闆的外婆經營。當初以賣福建曼煎粿維生，後來才做起自家籍貫的粿品，賣出特色。說是傳統，這攤超過50年歷史的潮州粿卻又飽含著許多創意，除一般內餡改成以沙葛代替筍絲 (早期南洋化？)的筍粿外，在製作包入糯米飯的飯桃粿時，也創出兩款以糯米飯為主的甜咸粿品，一裹入綠豆沙餡，另一種則在鹹味糯米飯上鋪上叉燒，此外一款「黑粿」，也不是原鄉著名的鼠曲粿，而是在粿皮中摻入黑芝麻內包豆沙餡的新式粿品。

老闆仍堅持古法，以平底鍋認真的用文火將粿皮煎成內軟外酥的口感，那才教我真正感動。

貪吃街潮州粿

創始年：1950年代

地址：Jalan Ali / Jalan Haji Abu, Muar, Johor

營業時間：11:00am – 6:00pm

電話：019-3080008 (黃玩興先生)

11.日發雞飯粒

如果說，海南咖喱飯是早期海南先輩們因為職業屬性關係，從英國僱主及娘惹頭家那裡學習變化而來的在地南洋美食，那海南雞飯就是再原鄉不過的鄉愁風味了。如果你對美食要求越趨歸真返樸，那麻坡絲絲街的這間日發海南雞飯，肯定會入選為你的黑馬。

所謂歸真返樸是種味覺情懷，一種由繁入簡的修煉，像在美食叢林兜了一大圈後，才突然發現，還是媽媽煮的菜最好吃。日發就給我這種感覺。簡單當中，我們吃到了雞肉原有的香味。見老闆快刀斬雞入碟，隨即拎起一瓶醬油輕灑一圈，已是甘露落入凡間，提出雞肉的珍味。追問秘訣何在？到底混合了幾種醬汁的精華，老闆卻笑說只是現成買便的本地醬油罷了！不信，牌子就在這裡！

日發現任老闆的母親，早在1957年便在同排店屋的泉發茶室賣雞飯，1979年才遷至現址，其飯糰的大小，仍保存著六七十年代如網球小一號的巨大，一般食量吃三個就飽；對我的一些海南朋友來說，就像新年團圓飯桌上的「飯珍」和「飯貢」一樣，一手抓飯，一手夾肉，那才叫作實實在在的滿足感！

日發茶餐室（海南雞飯糰）

創始年：1957年

地址：119-4, Jalan Meriam, Muar, Johor.

電話：012-6202163 / 012-6395462（王昌正先生）

營業時間：07:30～14:00

12.麻坡星星小食 Star Restaurant

根據網友介紹，這間餐館的食物好吃、服務好、價錢也公道。再來就是招牌經理Mr. Danny永遠都帶著笑容歡迎你。別以為鄉下地方就沒有好餐館，這間餐館的經理可是各各穿著西裝服務你哦，還比一些城市的餐館來得周到。

招牌必點菜肴，第一道絕對是「滷蛋面線」。可要提早預訂，因為滷蛋需要鹵上3-4天才夠入味。

滷鴨。鹵得剛剛好也不會太咸，不必配飯吃。

炸雞，好吃！

必點的水果魚。魚肉一塊塊的炸後配上水果，淋上酸甜醬。不浪費魚頭、魚骨，一樣拿來炸，配上啤酒就好了！

麻坡星星小食

地址：No.31, Jalan Sakeh 84000 Muar, Johor.

電話： 06-9520512 / 7682

13.Sabak Awor的燒魚 @Jalan Bakarish

據說這裡燒魚不止好吃而且很便宜哦。

多種新鮮海鮮任君選擇。

據網友而言，絕對不能少的燒魔鬼魚。

原味燒螃蟹,出乎意料之外的好吃! 因為非常新鮮,咬下去的時候還有汁會噴出來。

Medan Ikan Bakar Sabak Awor

Address: Jalan Cahaya, Sabak Awor, 84000 Muar, Johor

14.Warung Otak-otak Che Wan

在甘馬挽河口就有一家深受道地人推崇的烏達名店，叫做 Warung Otak-otak Che Wan。Che Wan就是店家太太的名字，最初它只是一個設在河口漁村的小攤子，後來才擴充營業搬到現址。

這種「一對」的叫法也是當地的特色，由於大部份的顧客都會點烏達和Satar，於是店家索性將這兩種烏達配對在一起，讓顧客可以一箭雙鵰，同時享用這兩種店家的招牌主打，足見這兩種烏達的超高人氣。

難得的是，店家至今依然採用炭火來燒烤烏達，鄉土味特別濃。不過，有別於麻坡烏達所使用的亞答葉，東海岸烏達一般採用當地貨源較為充足的椰子葉包裹，內餡也不一樣，麻坡烏達包裹的是絞成肉茸的魚漿，這裡則給你一整片魚肉。

而且如同部份麻坡烏達製造商一樣，店家同樣堅持採用肉多魚刺少，但是價錢比較高的馬鮫魚，以便小孩子也可以安心享用。

在馬來文里，Pais這個詞的意思與烏達大同小異，指的同樣是用香料腌制，然後裹上蕉葉去烹調的食物，吃起來就好像燒魚一樣，非常適合下飯。

店家的Satar使用紅魚（Ikan Kerisi）混合大蔥、小辣椒和椰絲，然後以香蕉葉包裹，再用竹支串成一大串放到炭火上燒烤。由於沒有添加咖哩粉或黃姜粉，Satar的內餡比較接近印尼版本的烏達，顏色是灰白色的。［俗稱紅魚（鱸魚／俗稱紅高麗）］Satar的椰香味特別濃郁，味道非常鮮甜討好，一不留神，搞不好就已經吃下許多。

Warong Otak-Otak Che Wan

Address : Geliga Besar, Kuala Kemaman, 24000 Kemaman, Terengganu.

GPS Coordinate 座標：N 4∘12.135′ E 103∘26.315′

Tel : 013-9873557

Business Hours：1400-1900

15.甜甜屋Sweety House Cafe

這家餐廳可能不是主打好吃的食物，但如果你是Hello Kitty迷，你絕對會狂叫~~~

這家店名為《甜甜屋Sweety House Cafe》餐廳的是一家以很多人最愛的吉蒂貓為主題的。只是我們單是看外表可能還不能猜測出這是全馬首家集合最多吉蒂貓於其中甜品小吃店。

就連信箱也是100%Kitty的呢！

Kitty頭部外型的沙發區：這類桌椅算是最可愛的！雖然外型不是100%相似，但是也算很可愛

甜甜屋Sweety House Cafe

電話：012-607 8282 / 06-951 3387

facebook: Sweety House Cafe

地址：9，Jalan Perniagaan 2,Pusat Perniagaan Kenanga，86000 Muar,Johor.

GPS：2.047259,102.58056

營業時間：

星期日–星期四 11.00am-10.00pm

星期五–星期日 11.00am-11.00pm

休息時間：星期二

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