做這個炸雞的小販會把炸雞時掉在油里的香料一起撈起來滴干油，這樣的香料渣渣特別下飯，有的人還會特別要求小販多給一些呢！

做這款炸雞的時候本來還覺得我腌得有點多了，結果一炸好俊爸就跑到廚房取了好幾塊，邊看電視邊當零嘴給吃了，吃飯時還跟我分了一大半去。看來這款炸雞可以再做幾次哦！

材料:

2 lb 雞腿肉或整雞切大塊

1 tsp 或適量的食鹽

2-3 根的咖喱葉

以下香料用食物料理機不加水攪成粗粒:

2 個大約拇指大的黃姜 或 1 tsp的黃姜粉代替 （Turmeric)

2 根香茅 去老皮只用白色部份 （Lemongrass）

1 個拇指大的 蘭姜 （galandal）

1 個拇指大的 姜塊

2-3 瓣 蒜瓣

2-3 只 紅蔥 Shallot

其他香料:

1 tbsp 芫荽粉 coriander powder

1 tsp 孜然粉 cumin powder

1/4 tsp 辣椒粉 chili powder

一撮的黑胡椒粉 black pepper powder

1. 把雞肉清理乾淨切塊，滴干水份，香料用食物料理機攪拌成粗顆粒狀。將雞肉，乾和濕的香料和鹽全部在一個大盆里拌勻，加蓋入冰箱腌過夜。

2. 第二天取出腌好的雞肉，加入咖喱葉，拌勻。

3. 在一口鍋里熱上兩寸油，中高火把雞塊和咖喱葉炸成金黃色即可。記得把掉在油里的香料顆粒全撈出來滴干油哦！是個下飯的好東西！

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