超柔軟棉花蛋糕
材料 ：
低粉 (50克) 煉乳 (50克) 黃油 (35克) 全蛋液 (30克) 蛋白 (3個) 蛋黃 (3個) 細砂糖 (50克)
做法 ：
準備好黃油，切小塊備用。
用小火加油黃油至沸騰。
趁黃油沸騰的時候把過篩後的麵粉倒入，並關火，攪拌均勻成為黃油燙麵團。
在黃油燙麵團里倒入煉乳，攪拌均勻。
把蛋黃和全蛋液加入麵糰中。
攪拌均勻，成為雞蛋面煳。
蛋白分次加入細砂糖，攪打成到濕性發泡狀態。
把打發好的蛋白，前兩次分次盛入雞蛋面煳中，用刮刀從底部往上翻拌，不要劃圈，否則容易導致蛋白消泡。
最後一次將拌好的面煳重新倒回蛋白碗里，翻拌均勻。
把拌好的面煳倒入烤盤裡，烤盤事先鋪好烤紙。
放入預熱好175度的烤箱中層，20分鐘，根據自己烤箱適當調整一下時間。
就這樣已經很好吃了，也可以等冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上自己喜歡的果醬，再切片食可。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node404643
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