美味的香橙蛋糕

材料：

橙皮碗：

♦ 橙子3個

蛋糕體：

♦ 黃油150g

♦ 低筋麵粉100g

♦ 雞蛋2個

♦ 細砂糖80g

♦ 泡打粉1/2小勺

♦ 鹽一小撮

♦ 香橙果醬一大勺

♦ 橙汁2大勺

糖漿：

♦ 香橙果醬1大勺

♦ 糖粉20g

♦ 橙汁1大勺

裝飾：

♦ 糖漬橙皮適量（選用）

1. 將橙子對半切開，在皮肉連接處用小刀的刀尖插進去劃一圈，用湯匙把橙子果肉挖出來。將處理好的橙子皮排列在烤盤上待用。

2. 將黃油軟化至室溫，烤箱預熱180°C。

3. 將麵粉、泡打粉和一小撮鹽混合後過篩。

4. 將黃油打發至顏色發白，倒入細砂糖繼續打發，用廚師機中高速檔約需2分鐘，至黃油體積增大，顏色變淺，質地也變得順滑。

5. 將雞蛋打散，分三次加入黃油攪打至融合，將廚師機調至最低速，倒入過篩好的麵粉拌勻。

6. 倒入香橙果醬和橙汁，拌勻後面煳就完成了。將面煳均勻地裝入橙皮碗中。

7. 送入預熱好的烤箱，180°C烤約25分鐘，等待時來準備糖漿。將一大勺香橙果醬放入微波爐，轉上7、8秒至果醬融化成液態。

8. 將糖粉與橙汁混合，再加入果醬攪拌均勻。

烤好的蛋糕從烤箱中取出後稍晾涼，在蛋糕還溫熱時將糖漿淋在表面，最後將糖漬橙皮切細丁，撒在蛋糕上作為裝飾。

Tips：

♦ 挖橙子果肉時小心一些，不要弄破橙皮。

♦ 黃油和雞蛋都要提前從冰箱拿出來回復室溫，若室溫過低，可以把黃油微波個幾秒鐘幫助軟化，並將雞蛋用溫水浸泡一會兒。

♦ 將雞蛋分三次加入黃油時，每次都要等蛋液與黃油完全融合後再加入下一次的蛋液，一次加入的蛋液過多會導致水油分離。

♦ 若沒有香橙果醬，可以用細擦板擦些橙皮屑，混合等量細砂糖來代替。

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