藍花娘惹肉粽

材料 ：

(A)

♦ 糯米 1kg（加入少許鹽，浸泡過夜）

♦ 鹽 2茶匙

♦ 蒜頭油 2湯匙

(B)

♦五花腩 1 kg（切丁）

♦ 蝦米 80－100克 （搗碎）

♦ 冬瓜糖 200克 （切細丁）

♦ 大冬菇 10-15朵（泡軟切丁）

(C) 攪爛

♦ 蔥頭仔 10－15粒

♦ 蒜頭 3大粒

♦ 栗子10粒

♦ 香茅 1棵

(D)

♦ 糖 2湯匙

♦ 芫茜粉 150-200克

♦ 鹽 1茶匙

♦ 胡椒粒 2茶匙

♦ 2湯匙生抽

♦ 1湯匙黑醬油

（E）

♦ 班蘭葉 適量（剪成小片）

♦ 藍花汁 （25朵左右，加入少許熱水浸泡，取出6大匙的糯米拌入藍花汁浸泡過夜）

糯米：

1. 將糯米洗凈，熱鍋，將其餘的糯米和(A)料炒一炒，放涼待用。

餡料：

1. 熱鍋將芫茜粉和胡椒粒炒香，然後研磨至細幼。

2. 燒熱4湯匙的油，爆香已攪爛的(C)料，再加入(D)料炒至有香味，加入蝦米碎炒均

3. 加入肉和香菇炒熟，再加入糖冬瓜和栗子碎炒均，取出待冷

4. 掏一大匙的白糯米放入竹葉里，再放入一大匙的餡料。

5. 掏1/2大匙的白糯米，蓋在餡料上，再掏1/2大匙的藍色糯米放在最上層，然後將一片的班蘭葉放在糯米上。

6. 緊握錐形的兩旁，將竹葉往內折，把錐形的頂部封上。將竹葉緊貼在錐形的兩旁，把多餘的竹葉往右邊的方向折下來。用水草把粽子紮緊，打個結即可。

7. 準備一個較深的大鍋子，放入水至鍋的一半高，加入1湯匙的鹽和班蘭葉煮滾，放入粽子蓋著煮大約二到三小時即可。將粽子取出，將粽子高掛以便多餘的水份可滴干。

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