紫菜蝦米蘿卜糕

材料：蘿卜663克，水330克，粘米粉165克，玉米澱粉25克，紫菜、蝦米適量

調味料：1茶匙鹽，1茶匙雞精，1茶匙蝦油，胡椒粉少許

做法：

1. 蘿卜先去皮，用機器刨出細絲，如有蘿卜汁滲出，不要倒掉，放一起備用

2. 蝦米，紫菜（做紫菜湯的紫菜）少許，洗淨備用，紫菜稍剪短些

3. 混合粘米粉，澱粉，加入水攪勻，並加入調味料再攪勻備用

4. 平底不粘鍋中倒入蘿卜絲，不可加水，煮幾分鍾至蘿卜變軟，變透明，倒入米漿，蝦米和紫菜迅速翻炒至米漿非常濃稠，沒有流動狀態即可關火。

5. 準備一個合適大小的容器，底部墊錫紙，然後在各個面都噴上油，防止粘連。

6. 倒入炒好的米糊，表面壓平整，上面再蓋一張錫紙，防止水蒸氣滴到上面，即可上鍋蒸（或用高壓鍋蒸也可以），上氣開始算40分鍾

7. 取出晾涼後，先不要脫模，蓋上保鮮膜，放冰箱一個晚上後，第二天再切，會比較好切。切成合適大小的片，不要太薄，放鍋中煎兩面稍金黃即可。

抹茶椰奶涼糕

材料：

(1) 綠豆粉30克，澱粉10克，冷水120克

(2) 椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

(3) 抹茶粉2大匙，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，澱粉10克

做法

1、材料(1)先混合均勻，再加入材料（2）拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。

2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其餘材料(3)混合，置於爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。

3、待稍微的冷了，就倒入方盤裏，待凝結，即可以切塊食用。

水晶菊花糕

材料：菊花，糖，魚膠粉，水

做法：

1、水燒熱放糖和菊花，直到菊花出味

2、魚膠粉用水煮融

3、把煮融的魚膠粉倒進菊花水中

4、用隔篩把菊花隔出，倒入方盤中，放進雪櫃冷卻大約30分鍾

5、取出切塊即可。

桂圓杞子糕

材料：桂圓，枸杞，紅糖，魚膠粉30克

做法：

1. 桂圓切碎；杞子洗淨備用

2. 鍋裏放入適量的水，然後放入桂圓和杞子慢火煮約10分鍾，令其出味

3. 濾出汁液，只量取400ml汁液備用

4. 400ml的汁液和桂圓、杞子放回鍋裏，加入適量的紅糖煮沸，放入30克魚膠粉趁熱攪拌至完全溶解，熄火待涼

5. 將放涼的桂圓杞子膠液舀入模子，放冰箱冷藏至完全凝固，脫模便可。

木薯斑斕椰絲糕

材料：木薯450克，鮮椰絲100克，幼糖80-120 克（可加，可減），椰汁200ml，斑斕葉6片（剪斷成一寸）

做法：

1、木薯去皮洗靜磨成泥，擠出水分（不要太多水份）

2、斑斕葉加椰汁(200ml)入電動攪拌器攪碎後過濾待用

3、用8寸圓高一寸半的圓盤，凃上油，倒入木薯泥，糖，椰汁（成綠色）攪拌均勻

4、置入水已滾的蒸鍋內蒸大約25分鐘，冷卻後加入椰絲，切片即可享用。

紅豆杏仁糕

材料：熟紅豆，杏仁露，魚膠粉10克，白糖20克

做法：

1. 紅豆放入模具中（果凍模具也可以），如果沒有的，可以直接放保鮮盒裏

2. 杏仁露放小鍋內，加白糖和魚膠粉，小火加熱，不停的攪拌至糖溶化

3. 把放涼的杏仁露倒入放有紅豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node403502

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