《一》、水煮筍片猴頭菇
原料：新鮮猴頭菇、竹筍、幹辣椒、青紅尖椒、花椒、熟白芝麻、薑末、麻辣醬、美極醬油
製作：
1．猴頭菇用手撕裂成小塊，將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰幹水分。
2．先把烤箱預熱下火溫度約200度，時間約10分鍾，之後再放進烤箱步驟（1）猴頭菇，烤20分鍾取出。
3．猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入幹澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味。
4．2小時後，用手捏合猴頭菇塊。
5．竹筍剝去外殼，洗幹淨，然後切斜刀片待用。
6．青紅尖椒洗幹淨，分別切圓圈段待用。
7．起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入捏合猴頭菇塊炸，25秒左右取出，瀝幹油。
8．竹筍片略微過一下油，瀝幹油。
9．幹辣椒略微過一下油，瀝幹油。
10．青紅椒圓圈粒也略微過一下油，瀝幹油。
11．另起鍋，鍋入倒入油，放入薑末煸炒，再放進花椒煸香，再放進幹辣椒、麻辣醬繼續煸香。倒入2杯水，加少許老抽、美極醬油、蘑菇精、糖調味。調中火燒，再放進步驟（9）竹筍片，略微煮一會兒，最後放步驟（8）猴頭菇、步驟（11）青紅椒圓圈粒不勾芡，倒入盤中，撒少許熟白芝麻、香菜段即可。
《二》拔絲蘋果
飲食小貼士
蘋果三天減肥妙招
蘋果農藥殘留物最多
蘋果皮營養 含量高於果肉
用料
2個 蘋果 20克 澱粉
1個 雞蛋
做法
1
準備的材料：蘋果、白糖、雞蛋、澱粉，將蘋果洗淨，去皮
2
切成差不多大小的塊狀備用
3
將雞蛋白打均勻，放適量的澱粉，將蘋果掛漿(不要太稀，不然掛不住)
4
鍋中放植物油燒至五成熱，小火炸蘋果，兩面煎成金黃色，取出，瀝幹油
5
留適量的油，不要太多了，放入準備好的白糖(白糖最好多一些至少要和蘋果的量相當)
6
當白糖變色後，放入蘋果塊，掛糖漿，均勻後即可(注意火候，以免糖有苦味)
《三》秋葵咖喱飯
原料：秋葵、土豆、胡蘿卜、咖喱醬、鹽、椰汁、米飯、黑芝麻
做法：
1、土豆和胡蘿卜分別削皮，洗淨切小塊；秋葵洗淨切片；
2、鍋裏放油，油熱後放土豆和胡蘿卜煸炒一下，然後放一勺咖喱醬，翻炒均勻，加水，沒過土豆胡蘿卜，大火煮開後往鍋裏倒一些椰汁，轉中火燉；
3、土豆和胡蘿卜燉到軟面放入秋葵，加鹽，煮到湯汁變濃稠但不要收幹，關火；
4、米飯盛入小碗中，壓實，然後倒扣在盤子裏，撒黑芝麻，煮好的咖喱澆在米飯周圍，可以吃啦。
《四》芹菜糯米燒麥
主料：糯米100克、小麥麵粉100克
輔料：芹菜30克、生抽8克、香油10克、水58克、白糖3克
芹菜糯米燒麥做法：
1、糯米泡水四個小時。
2、上鍋蒸20分鍾，（可少灑些水）。
3、蒸好後拌入調料。
4、加入芹菜末。
5、拌好後，蓋蓋備用。
6、麵粉加入開水和成面團蓋蓋醒15分鍾。
7、分成10個小劑子。
8、取其中一個擀圓。
9、包入餡料。
10、折成燒麥狀。
11、依次將其他包好。
12、燒麥下面放青菜葉，蒸7分鍾左右。
《五》素糖醋排骨
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蓮藕苦瓜 女性秋季養生必備
海帶蓮藕 幫你趕走腸胃油水
蓮藕最補人 清熱去火又涼血
用料
1節 藕 適量 小麥麵粉
適量 泡打粉
做法
1
準備白麵筋2—3塊，蓮藕一節
2
骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮，切成小段
3
肉的製作：白麵筋表面清洗，切成大小均勻的長方形（整體大小類似於肋排塊的大小）
4
取一塊麵筋，用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口，然後用筷子輕鬆穿過。（注意不要把麵筋左右兩端弄破）然後把藕段穿入其中，排骨就做好了
5
調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊，麵糊能裹在排骨表面即可
6
把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用，也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。油溫略高時，再下入裹了麵糊的排骨，這樣不易粘鍋，麵糊也不易脫落
7
把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用
8
在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽，加入適量番茄醬，調一碗糖醋汁。另起鍋，把糖醋汁倒入鍋中，把排骨下鍋，翻炒上色
9
關火盛盤即可
《六》珊瑚水晶卷
用料
1根 白蘿卜 3克 白糖
適量 白醋 5克 糖桂花
做法
1
白蘿卜用削皮刀削成薄片
2
山楂糕切條
3
取一小碗，放入白糖、白醋，依據自己的口味，調成糖醋汁
4
鍋放入清水，水開後放入白蘿卜片焯水
5
撈出蘿卜片放入涼開水中
6
將蘿卜片捲入山楂條，放入盤中
7將調好的糖醋汁倒在蘿卜卷上，再淋上糖桂花，醃2小時左右即可生菜辣菇卷
《七》生菜辣菇卷.
原料： 新鬆醋辣醬、味噌、美國「辣椒仔」、孜然粉、杏鮑菇一個
製作方法：
1、杏鮑菇一個，先放入鍋中焯水至熟，冷卻後切長薄片。
2、取一隻小碗，打開新鬆醋辣醬約8克左右放入碗中，然後在放入另一種來自日本的美味調料「味噌」約5克左右，在放入另一種來自美國的「辣椒仔」約5克左右。
3、把杏鮑菇片放入，在放入少許孜然粉和少許素易鮮（代替味精）醃漬約1小時左右，拌入一點點鷹粟粉。
4、平底鍋裏倒入少許油，待油熱後，把醃漬好的杏鮑菇逐片放入，然後用小火兩面煎熟取出，包卷一小片生菜，逐卷放入盤中即可。
《八》藍莓山藥泥
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用料
200克山藥 適量牛奶
做法
1
山藥帶皮清洗幹淨，切斷放鍋中隔水蒸熟（大概15-20分鍾）。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的
2
把山藥去皮
3
用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太幹，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好
4
裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的
5藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可
《九》上海五香素雞
原料：素雞一塊，油適量，生抽一湯勺（8ml），糖一茶勺，五香粉少許
做法步驟：
1. 準備素雞一塊，除去包裝，用流水衝洗下。
2. 按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。
3. 準備平底鍋，倒上一點油，燒熱，將素雞放入。
4. 慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。
5. 準備一個碗，放半碗涼開水，將煎好的素雞泡在涼水裏，約10分鍾左右。
6. 在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（鹹度基本夠了，不用鹽）。
7. 將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。
8. 啟動烹飪鍋「幹鍋」模式，或中火手動烹飪模式。
9. 咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開始沸騰。
10. 約8-10分鍾左右，關火，完工，湯水不要收的太幹，留一點點特別好吃。
《十》芝麻藕絲
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用料
1節 藕 1個 雞蛋
1小把 小麥麵粉
做法
1
藕去皮切絲，放入加有白醋的水中浸泡幾分鍾防止氧化變色；燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鍾左右撈出
2
雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻；將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻
3
取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出；鍋內放入少許油，小火炒香花椒和幹紅椒、薑片；放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可
《十一》素絲卷
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用料
190克 千張 90克 胡蘿卜
60克 鮮香菇 50克 菠菜
做法
1
胡蘿卜洗淨，去皮後切成細絲，下入開水鍋中焯半分鍾左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份
2
菠菜洗淨，切成長約5厘主的段，下入開水鍋中焯10秒即撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份
3
幹豆腐切成大片，下入開水鍋中焯半分鍾左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份
4
香菇洗淨，下入開水鍋中焯2分鍾左右撈出，浸入涼水中，再撈出後擠去多餘水份，切成絲
5
取一片幹豆腐，將三種絲擺到一邊
6
向前推捲成緊一點的長卷
7
從右邊開始，斜切至斷
8
隔約2厘米處下刀，切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可
《十二》金剛沙豆腐
原料：豆腐、自製金剛沙、番茄沙司
金剛沙製作：
1.蘇打餅幹、黃飛紅香脆椒、素肉鬆、歐芹碎全部放入粉碎機中，打碎。
2.步驟（1）原料打碎之後，放入熟白芝麻、花椒粉、蘑菇精拌勻即可。
菜肴製作：
1.豆腐去包裝盒，然後將豆腐切成小方塊。
2.在豆腐表面撒少許鹽，放一會兒，讓豆腐慢慢入味。
3.入味之後豆腐，放入澱粉拍幹粉，逐一上粉。
4.起鍋，倒入精製油，待油溫升至5成熱，放入步驟（3）的豆腐塊，炸至表面成金黃色香脆倒出，瀝幹油。
5.球生菜洗幹淨，切細絲。
6.鍋內不放油待鍋熱後，放入自製金剛沙，調小火炒勻，炒至香氣十足，放入步驟（4）的豆腐塊，小心拌勻出鍋。盤內放步驟（5）生菜細絲墊底，放入金剛沙豆腐。
《十三》翡翠油燜雙筍
原料：竹筍、香萵筍、熟白芝麻食材、小米椒
製作：
1.竹筍剝去外殼，洗幹淨，將筍切成條狀待用。
2.萵筍剝去外層葉子，削皮洗幹淨，切斜刀片待用。
3.起鍋，鍋入倒入油，待油溫升至5成熱，倒入竹筍條過油，1分鍾左右取出，瀝幹油。
4.起鍋，鍋中加水，待水沸時將萵筍片放入焯水，約10秒倒出。
5.另起鍋，鍋中加少許水，調味鹽、蘑菇精，放入步驟（4）的萵筍片，勾一點點薄芡，淋少許初榨橄欖油，出鍋裝在盤中圍一個圈。
6.另起鍋，鍋中加二杯水，然後放醬油、糖、鹽、蘑菇精，放入步驟（3）的竹筍條。燒沸後改用文火燜45分鍾，再轉旺火將湯汁濃縮，可以勾一點點薄芡，擺放在盤中萵筍片中間，撒少許熟白芝麻、小米椒圈即可。
《十四》米湯汁浸羊肚菌西洋菜
原料：羊肚菌、西洋菜、米湯汁、蟲草花、枸杞子
製作方法：
1.西洋菜洗幹淨，切段待用。
2.幹羊肚菌浸泡，清洗幹淨，用少許素高湯上籠蒸熟。
3.蟲草花浸泡，清洗幹淨，上籠蒸熟。
4.枸杞子用少熱開水浸泡。
5.用泰國香米飯和素高湯，放入高速粉碎機中，粉碎成米湯汁。
6.起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽。放入洗幹淨的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝幹水，整齊擺放在盤中。
7.另起鍋，鍋中倒入步驟5的米湯汁，放入步驟3蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許海鹽足夠了，淋在西洋菜周圍。
8.在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可。
小貼士：
整款菜肴沒有用油和鮮味劑，自自然然食材本身的本味，味鮮天成。
《十五》脆皮素鴨
用料
100克 油豆皮 50克 金針菇
50克 冬筍 50克 幹香菇
做法
1
原料洗淨，香菇泡發
2
香菇、金針菇、筍用料理機打碎
3
油豆皮切成小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁
4
把油豆皮和香菇丁、金針菇、筍丁混合好，用醬油、糖、香油混好（香油可以多放點）
5
準備整張油豆皮
6
放上步驟4混好的食材
7
緊緊地包成一個卷（卷緊嚼勁大，卷鬆會好嚼，如太鬆了就會散掉）
8
卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊
9
上籠蒸30分鍾。蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片（紗布不去掉會讓素鴨表面變很濕不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切）
10
要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上
11
放空氣炸鍋200度10分鍾
12
外酥裏嫩的素鴨出爐
《十六》水煮杏鮑菇
原料：杏鮑菇兩個、香芹幾根、黃豆芽一把、郫縣豆瓣醬2大匙、幹辣椒幾個、花椒1大匙、八角1個、生薑兩三片、糖1/2小匙
做法：
1、蔬菜洗淨；
2、調料準備好以防手忙腳亂；
3、香芹切段， 杏鮑菇 去掉老根，先切兩段，然後對半切塊，接著盡量切薄片~
4、鍋燒熱下油，入生薑、八角、花椒、幹辣椒小火煸香，接著下入郫縣豆瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鍾，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鍾~ 杏鮑菇片變軟（杏鮑菇很容易熟）即可關火；
5、裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉。
小貼士：
1、郫縣豆瓣已經夠鹹了，所以無需格外加鹽；
2、花椒辣椒的量根據個人口味調整。
《十七》雙菇豆腐餃
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
製作難度：未知
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年度雞蛋最營養的吃法排行榜 帶殼水煮最益心髒
吃粗糧多喝水有助消化
西瓜這樣吃就能治感冒
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用料
200克 小麥麵粉 5朵 香菇
半盒 蟹味菇 一小節 藕
100克 豆腐 少許 枸杞子
做法
1
菇洗淨瀝幹，藕去皮用清水稍泡瀝幹
2
把菇、藕料稍切碎
3
用碎菜器或用刀切碎
4
加入捏碎的豆腐，再按先油後調味料的順序調味
5
再加入1茶匙的澱粉拌勻;入冷藏備用
6
麵粉用清水和成面團稍醒
7
搓成條，切成劑擀成餃皮
8
填餡，並用填餡的筷或勺壓平
9
包成餃子，按小竅門的方法捏漂亮些，入開水鍋，轉中火，輕勤攪動煮至鼓起即熟
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3
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《十八》青椒胡卜山藥泥
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山藥豐胸又瘦腰 教你幾道美味做法
美白食譜：山藥美白湯的做法
常吃山藥瘦身又豐胸
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用料
250克山藥 50克 胡蘿卜
50克 柿子椒
做法
1
將山藥去皮洗幹淨，切小塊，入蒸鍋蒸10分鍾
2
將上藥基本冷怯，裝入保鮮膜口袋，用手或者擀麵杖張山藥壓成泥
3
將胡蘿卜和青椒洗幹淨切成末，在鍋中倒點油，將它們炒一下，時間不用太長，因為本身青椒和胡蘿卜都是可以生吃的，所以炒的基本斷生就可以了
4
準備一個大碗，將壓好的山藥泥倒入，加入炒好的青椒胡蘿卜，加入1克鹽，帶上一次性手套，用手將所有食物抓勻
5
準備好果凍模，在內壁塗上一層香油，然後填入混合山藥泥，用勺子壓緊，再倒扣在盤中，即可開吃拉
《十九》蠶豆素腸燜飯
原料：大米（也可加入少許糯米）蠶豆 豌豆 素腸 薑
調料：生抽、素蠔油、鹽
做法：
1.米洗淨浸泡（跟平時水量一樣）；
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆（有可能老了）可再剝掉外皮（即蠶豆板）；
3.素腸切片。薑切絲；
4.鍋入油（比炒菜略多些）、倒入薑絲、蠶豆和豌豆略炒；
5.調入生抽、素蠔油和鹽，炒勻
6.炒好後倒入事先浸泡的米中；
7.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮；
8.大約10-15分鍾後打開電飯煲，放入素腸片，繼續燜煮；
9.程序結束後再燜幾分鍾，然後打開，將飯翻拌勻。
《二十》鮮言蜜語
原料：灌裝水蜜桃、鮮百合、腰果、黑木耳、四季豆、西芹、胡蘿卜。
調料：植物油、鹽、蘑菇精、澱粉少許。
做法：
1. 水蜜桃切片墊在盤底；
2. 黑木耳用水泡發好，鮮百合洗淨、西芹、四季豆切段；刻幾片蝶狀胡蘿卜片備用；
3. 腰果先用小火溫油炒熟，四季豆、胡蘿卜片放沸水中焯一下；
4. 鍋內放少許油，將鮮百合、黑木耳、四季豆、西芹、胡蘿卜片入鍋翻炒幾下，加鹽、蘑菇精調味，用水澱粉勾芡，翻炒均勻裝盤，腰果放在菜上面即可上桌。
《二十一》素菜大雜燴
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用料
2條 腐竹 1大勺 澱粉
做法
1
腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋裏煮開，剝去褐色衣；粉絲用涼水泡軟；胡蘿卜削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水衝洗幹淨；蒜頭剁成蓉。熱油鍋，爆香蒜蓉。加入胡蘿卜片，翻炒至軟身。
2
加入黑木耳，翻炒均勻；加入粉絲，灑水，翻炒均勻；加入白果翻炒均勻。
3
加入腐竹，翻炒均勻；加入平菇，翻炒均勻；加入荷蘭豆，翻炒均勻；
4
加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將幹；
5
加入1/2小勺白糖；
6
加入約2湯匙的蠔油；
7
翻炒均勻，嚐一下，如果不夠鹹的可以放一點點鹽調味即可。
《二十二》花花世界
用料
1顆 西蘭花 2大匙素蠔油
少許香油
做法
1
滾水中放鹽,油氽燙西蘭花3分鍾(或是用清蒸，快速微波，西蘭花不耐久煮，據研究，水煮5分鍾，就會流失15%的硫配糖體（這種物質經人體代謝後能轉化成為抗癌物質「異硫氰酸鹽」）煮30分鍾就會流失75%
2
取出濾幹水備用
3
香菇切花刀（以便入味），香菇梗一樣好吃，不要丟掉了
4
起油鍋中高溫，放入香菇炸1分鍾（炸過的香菇超好吃，再配上素蠔油汁，能吃出鮑魚的口感哦~）
5
炸好的香菇濾幹油備用
6
利用鍋裏的餘油，炒香2大匙蠔油
7
放入1小碗水和香菇，煮3分鍾
8
勾入少許芡汁，淋入芝麻油就可以了
《二十三》黃金滿地素什錦
用料
100克 冬菇(幹) 30克黑木耳
用料
100克 冬菇(幹) 30克黑木耳
30克 腐竹 15克 幹黃花菜
做法
1
把主料（冬菇、木耳、黃花菜、腐竹、麵筋、烤麩、花生仁）漲發後清洗幹淨，水麵筋與烤麩切成3厘米見方的塊，馬蹄去皮後一開二，瀝幹水備用
2
炒鍋中加入李錦記純香芝麻油10毫升，炒香蔥段後，加入李錦記精選生抽，煮開後加入李錦記財神蠔油和清雞湯，然後加入步驟1中處理好的食材
3
小火收汁至濃稠見幹時，淋如剩餘的李錦記純香芝麻油，翻炒均勻，取出蔥薑段即可出鍋
30克 腐竹 15克 幹黃花菜
做法
1
把主料（冬菇、木耳、黃花菜、腐竹、麵筋、烤麩、花生仁）漲發後清洗幹淨，水麵筋與烤麩切成3厘米見方的塊，馬蹄去皮後一開二，瀝幹水備用
2
炒鍋中加入李錦記純香芝麻油10毫升，炒香蔥段後，加入李錦記精選生抽，煮開後加入李錦記財神蠔油和清雞湯，然後加入步驟1中處理好的食材
3
小火收汁至濃稠見幹時，淋如剩餘的李錦記純香芝麻油，翻炒均勻
《二十四》素三鮮
用料
2根 茭白 100克 木耳(水發)
15克 幹香菇
做法
1
香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發。香菇發好後，根據大小用斜刀片成二塊或三塊（香菇切斜刀更方便入味。）
2
茭白二根，切成菱形片（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）
3
黃花菜泡發，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時，取出剪去根部，捏幹水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
4
油麵筋準備好，每個事先用手捏碎（這次很巧，買了小麵筋，不用每個捏成幾塊了）
5
坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜
6
炒至茭白軟放麵筋，用鏟子壓一下麵筋，繼續炒
7
放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗裏半碗水，大火燒開轉小火，蓋一下鍋蓋
8
取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財神蠔油和冷水，攪拌均勻
9
3分鍾後轉大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關火出鍋
《二十五》小豆腐
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用料
200克 黃豆 1根火腿
做法
1
黃豆洗淨後，泡水一夜
2
黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿
3
找一塊幹淨的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿倒入
4
過濾出豆渣
5
將火腿切丁，蘿卜纓切成碎末
6
鍋中放油，蔥薑蒜爆香，放入蘿卜纓碎翻炒一下
7
放入火腿丁翻炒
8
加入豆渣，鹽，醬油繼續翻炒幾下
9
快炒幹時加一點水以防糊鍋，至豆渣炒熟為止
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