甜品大集合~

JAR檸冰乳酪

預備食材原味乳酪300g 水100cc 砂糖30g 檸檬汁2 大茶匙檸檬皮適量

驟說明

作法

把砂糖及水煮溶成糖水, 放涼後, 倒進已裝進玻璃瓶的乳酪內, 拌勻

加入檸檬汁到乳酪內。

拌勻, 試味, 看看甜味或酸味是否足夠。若想酸一點, 可加多一點檸檬汁。

玻璃瓶蓋好後, 放進冰箱冷凍 4時間或以上。

途中取出, 乳酪攪勻, 再放回冰箱, 重複3-4 次。以令冰乳酪口感更滑。

整瓶都變冰了! 用勺子把冰鑿碎, 像雪花冰嗎？這一瓶冷藏了一晚。

灑上檸檬皮茸, 拌勻。冰乳酪放回室溫後,一直溶化, 變成冰淇淋般的軟滑口感。

電鍋自製『原味優格』

預備食材鮮奶400g 優酪乳200g

步驟說明

作法

選擇自己喜愛的鮮奶與優酪乳(優酪乳很重要，一定要選擇自己喜愛的品牌，做出來的味道就和選擇的優酪乳一樣喔！)

電鍋先加一些水（約５０ｃｃ）按下去後等跳起來呈保溫狀態

將鮮奶與優酪乳攪拌混合（比例是２：１）

放入電鍋中"保溫"４～５小時等待凝固(份量越多，保溫時間要越久)

稍涼後放入冰箱，變的冰冰涼涼就完成囉！

【天然水果優酪冰棒】

預備食材優酪乳適量奇異果適量芒果適量蕃茄適量葡萄適量

步驟說明

作法

準備食材及器具。

將水果切丁成所需的大小。

先放入切丁的水果。

再注入優酪乳約9分滿。

放入冷凍庫，結凍後，好吃的天然水果優酪冰棒就完成了。

沁涼嫩Q甜品義式奶酪

預備食材牛奶1/2杯吉利丁粉1小匙水2大匙砂糖30g 鮮奶油1杯柑曼怡香橙干邑香甜酒1/2大匙奇異果醬汁奇異果（全熟）2個砂糖1大匙檸檬汁1大匙

步驟說明

作法

將吉利丁粉用指定分量的水泡脹數分鐘備用。

在鍋中放入牛奶後，再加入步驟1和砂糖，以小火加熱。一面慢慢地攪拌一面煮到溶化。

趁熱移入缽盆中，然後加入鮮奶油和柑曼怡香橙干邑香甜酒。

放涼之後，隔著冷水用木鏟攪拌。攪拌至變得有點濃稠即可。

舀入布丁盅里，然後放入冰箱冷藏1小時以上使其冰涼凝固。

製作奇異果醬汁。將奇異果的果皮厚厚地剝除。大略切碎後用網篩濾細，再加入砂糖和檸檬汁攪拌均勻。

將步驟6的奇異果醬汁淋在步驟5的義式奶酪上。

椰奶紅豆西米露

預備食材紅豆2量米杯西谷米半包調味煉乳一湯匙椰奶三湯匙鮮奶少許

步驟說明

作法

西谷米烹調 ~ 水滾放入邊煮邊攪拌約10分鐘後撈起泡冷水

等涼後用保鮮盒裝入冰箱保存

紅豆煮法 ~ 將紅豆洗凈加入水需淹過紅豆且再多一點即可

先在瓦斯爐上煮滾後再放入電鍋外鍋放三碗水煮熟電鍋跳起再悶30分鐘就會可掀蓋冷卻後一樣用保鮮盒保存

食用時再加入椰奶煉乳鮮奶調味即可

椰奶煉乳及鮮奶可依自行喜愛的甜度及濃稠度調整

健康的印度料理芒果優格

預備食材芒果（大）1個+1/2個優格（原味）250克檸檬汁1小匙小豆蔻粉1/8小匙

步驟說明

作法

將優格倒入鋪有廚房紙巾的濾篩中，瀝干水分備用（圖一、圖二）。

取一個芒果，去皮去籽，用攪拌器（或用菜刀刴細）將果肉打成果泥備用。而附著在芒果籽周邊的果肉，最好用刀子從芒果籽大的一端往小的一端削下來（圖三）。

1/2個份的芒果則在去皮去籽後，分別切成一口大小和骰子般的小丁（裝飾用）。

將步驟1的優格移入缽盆中，加入2已打成果泥的芒果，混拌均勻（圖四）。

在步驟5中加入檸檬汁和小豆蔻粉後，倒入已裝有數個一口大小芒果塊的容器中（圖五）。

用切成骰子大小的芒果丁裝飾，放入冰箱冷藏至冰涼。

如果沒有時間的話，也可以將倒入優格的廚房紙巾，抓住紙巾邊緣，用擰擠的方式擠出水分（圖七）。

焦糖香草布丁

預備食材

蛋液部分牛奶640g 香草棒1/5支白砂糖130g 全蛋340g 蛋黃100g 動物性鮮奶油440g 焦糖白砂糖80g 吉利丁片1片風糖漿30g 器具布丁玻璃杯15個過篩網1隻深烤盤

步驟說明

作法

1.吉利丁片用冰水泡軟

2.糖80g加一些水覆蓋煮融化（小火）不停攪拌

3.讓糖水煮成金黃色至褐色

4.加入3湯匙的水煮～下泡軟的吉利丁片攪拌均勻～入楓糖煮開再攪拌均勻就可以熄火（煮焦糖不可以有苦味）

5.裝入杯子時動作要快……份量平均分配

6.搖晃杯子讓焦糖均勻～入冰箱冷藏凝固

蛋液各自分開（全蛋）（蛋黃）

全蛋+蛋黃倒入一個鋼盆攪拌均勻～過篩

牛奶加入香草籽～隔水加熱約200度

1.牛奶鍋～換鍋降溫～加入白砂糖～鍋底的砂糖攪拌溶糖粒

2.蛋黃液慢慢加入（1）的步驟攪拌均勻

再加入動物性鮮奶油～過篩

倒入布丁玻璃杯9分滿

1.烤箱預熱210/210～深烤盤倒入水量7～8分滿～烤布丁時比較容易全部受熱

2.布丁進烤箱後～上火溫度改為（0度）

3.烤25～30分鐘分鐘……熄火燜一下

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