預備食材

預備食材 蛋白2個 砂糖50克 融化的無鹽奶油40克 中筋麵粉30克 綜合堅果80克

步驟說明

作法

01

將蛋白、砂糖、融化的無鹽奶油和過篩的中筋麵粉用打蛋器拌勻，不要有結塊

02

加入綜合堅果（烤過的杏仁片、榛子碎和炒過的黑白芝麻）拌勻

03

舀1大匙的步驟2放在舖有烘焙紙的烤盤上，再用湯匙的背面把麵煳推圓，而用1小匙的份量，可做成一口的小脆餅

04

放 入已預熱170-180℃的烤箱，烤12-15分鐘（烘烤的時間和溫度請依各家烤箱做調整）。烘烤時可能會出現烤色不均勻的情形，烤到一半時將烤盤掉個 頭，直到烤色金黃均勻，像是左邊那片顏色較淺，中間的部份還沒完全烤透，口感會偏軟，要烤到像右邊整片金黃，吃起來就會很酥脆囉

05

完成的堅果脆餅應密封保存，但若是受潮變軟，可放入烤箱回烤一下，放涼後又會恢復到原來酥脆的口感

訣竅提示

1. 綜合堅果用自己喜歡的堅果就可以了，但最好先烤（或炒）過且切碎

2. 可先在烘焙紙上用鉛筆畫上數個圈圈，再翻過來舖在烤盤上，然後將麵煳推滿圓圈，這樣做出來的脆餅不僅大小一致，而且受熱也比較均勻

3. 儘量將步驟3的麵煳推薄一點且厚薄平均，烤色會比較均勻，口感也更酥脆

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