本報記者
當大家提起檳城美食，第一樣想到的絕對離不開炒粿條。
看似簡單的炒粿條，卻有大大的學問。每一家售賣炒粿條的店家，都有自己的風味與特色，有的是用碳火來炒，火候夠；有的勝在下料豐富，以大蝦作號召；更有的可以加料，墨魚，蝦蛄任君選擇！
以下是檳島上的六個最佳與最出色的炒粿條。你吃過了沒有？
1. 姐妹炒粿條 @ Jalan Macalister
用豬油去炒的粿條特別香。
南興餐室的姐妹炒粿條位於檳城George Town。 一碟炒粿條，一貫的有香蕉葉墊底，裡面有兩隻大蝦，上面有撒些螃蟹絲。 炒粿條易學難精。看似簡單的一道料理，功夫總在細微之處。
這裡的粿條用豬油去炒所以特別香，也炒得很漂亮，但卻不會有燒焦的味道。
姐妹炒粿條就在南興餐室里。
地點：185 Macalister Rd., 10400 Penang, Pulau Pinang
營業時間：8:30 am – 4:00 pm （每逢周一休息）
照片來源：
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2. Lorong Selamat 炒粿條 @ 興發茶室
」小紅帽」 炒粿條，人人追求的好滋味。
檳城」小紅帽」 炒粿條。 這裡的炒粿條特別的是恰當的辣椒混合, 加上QQ 的蝦子，這就是人人追求的好滋味!！
老闆娘可是眾所皆知的臭脾氣，據說, 她對顧客的口頭禪是 「能等就等，不能就罷」，但是慕名而來的顧客卻大有人在。
一些又大又多的蝦子，有五隻或以上，使這裡的價錢比起其他店貴上一些。
老闆娘的口頭禪是 「能等就等,不能就罷」。
地點：108，Lorong Selamat, 10400 Penang.
營業時間：11:00 am – 6:00 pm
照片來源：
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3. Jalan Siam 暹路炭炒炒粿條
暹路炭炒炒粿條配上豬油渣，就能讓炒粿條加分。
Jalan Siam一帶的雙層屋子都是在20年代初建立的，而炒果條檔主和這條街可以划上同等的歲月了。在空蕩蕩的暹路，就只有這麼一檔炒粿條罷了，桌椅都擺在對面街角五腳基。
這裡的炒粿條的配料屬一般，都是蝦、豆芽、雞蛋、蛤還有臘腸，但是一配上豬油渣，就能讓炒粿條加分。
在暹路，就只有這麼一檔炒粿條了。
地點：Siam Road (Jalan Siam) Char Koay Teow （End of Siam Road）
照片來源：
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4. 亞龍炒粿條 @ 群香茶室
「特別炒粿條」，那就是加上了四隻大的老虎蝦，還有賴尿蝦。
在這裡你可以吃到 『特別炒粿條』，那就是加上了四隻大的老虎蝦，還有賴尿蝦，價格當然高上許多。老虎蝦非常鮮甜，而且也很爽口，以超大的老虎蝦來炒粿條，相信應該就只有這一檔了。
這裡的炒粿條比較少油，當吃完整碟炒粿條的時候，你一定會發現碟子裡不會留下太多的油。
亞龍炒粿條就在群香茶室裡面。
地點：No 358, Jalan Dato Keramat, 10150 Penang, Malaysia (opposite ex Federal Cinema), Jalan Dato Keramat.
營業時間：8:30 am – 2:30 pm
照片來源：
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5. 汕頭街炒粿條 @ Lebuh Kimberley
加了蝦子、豬肉片、雞蛋和鮮蛤的炒粿條，香氣四溢。
位於新月宮茶餐室前，香氣四溢的炒粿條，配上蝦子，豬肉片，雞蛋和鮮蛤。你還可以向老闆要求加辣或者是不辣。雖然這炒粿條在檳城是一道響噹噹的美食，當時老闆卻沒有因此而調高價格，大家還是可以在這裡找到好吃又便宜的炒粿條！
汕頭街炒粿條在新月宮茶餐室前。
地點：86 Lebuh Kimberley, 10100 George Town, Pulau Pinang.
營業時間：5:30pm – 12am （每天）
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6. 老虎炒粿條
老虎炒粿條勝在古早味十足。
位於檳園茶室的老虎炒粿條，從1940 年之今，已經傳了三代。
老虎炒粿條出名在古早味十足，除了鴨蛋、豬油和海鮮配料，它還配上特別的老抽和魚露等醬料，加上十足的鍋氣，叫人回味無窮。
此外，老闆對於炒粿條的用料很講究，凡事都親力親為。這裡炒粿條的用料除了鴨蛋之外，還包括鮮蛤、韭菜、芽菜、肉油渣等。這裡的炒粿條的價格也非常平易近人。
老虎炒粿條從1940 年至今，已經傳了三代。
地點：179, Carnavon Street, 10300, Georgetown, Penang.
營業時間：8:00am – 2:30pm （每天）
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