材料(8吋圓形蛋糕模)

蛋 4顆

牛奶 80g

無鹽奶油 40g

低筋麵粉 70g

玉米粉 10g

砂糖 60g

。。。。。。

作法

01）將蛋白、蛋黃分開放置調理盆中。

02）取個可加熱的碗，放入奶油、牛奶微波50秒(或瓦斯爐加熱到奶油溶化即關火，不用煮沸)取出攪拌均勻。

03）麵粉、玉米粉過篩加入調理盆中，將步驟2倒進去用耐熱刮刀攪拌到看不到粉粒，再將蛋黃的部分一顆一顆加入 攪拌均勻，即是蛋黃煳。

04）蛋白用電動攪拌器打發，過程中攪打時糖分數次加進去，直到蛋白呈現硬性發泡為止，即是蛋白煳。

05）取一杓蛋白煳至蛋黃煳里攪拌均勻，但別過度攪拌。

06）混合好再倒入步驟4里，用以下翻上邊轉動調理盆攪拌均勻，然後倒進蛋糕模里，舉起蛋糕模輕輕在桌上敲一敲，把蛋糕里的氣泡敲出。送入預熱180度的烤箱烤10分鐘至表面上色後， 將溫度降至160度再烤30分鐘。完成時用牙籤插入無麵煳沾黏就可以。

07）蛋糕取出倒過來放置到冷，食用時切塊就可以了！

08）很漂亮的海綿蛋糕啊…

訣竅提示

※※不加玉米粉也可以，麵粉份量加10g即可。 ※※〈6吋份量〉蛋…3顆牛奶…55g 無鹽奶油…25g 低筋麵粉…45g 玉米粉…6g 砂糖…40g

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