小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴，或者早點、夜宵的主要食品。

1 地瓜球

材料：地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉適量

做法：

1、地瓜去皮切薄片，放蒸鍋中蒸熟。

2、蒸熟的地瓜用叉子壓成泥，加適量的糖粉，用手混合拌勻。

3、先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一點一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了（地瓜粉不需一定要用完！）

4、揉好的面團，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。

5、搓成條狀，再切成段後，把它們像搓湯圓般搓成球狀，全部搓好放盤備用。

6、中小火，油溫熱一點（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麵上只有一點點的熱氣傳上來），把地瓜球沿著鍋邊輕輕放下滑進油中，以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動。

7、待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。

8、待地瓜球浮起油麵，用鏟子把它壓扁一下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裏面已有空氣。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裏面軟Q的感覺。

9、炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鍾這樣）開大火，把油份逼出後撈起。

10、把炸好的地瓜球控幹油份，如喜歡還可撒些糖粉在上面即可享用。

2 蚵仔煎

主料：牡蠣適量

輔料：韭菜適量，小白菜適量，雞蛋2個

調味料：色拉油少許，生抽2勺，澱粉1勺，番茄醬6勺，紅薯粉絲適量，太白粉適量，白糖2勺，水半碗

做法：

1、將牡蠣、韭菜、小白菜洗淨，改刀備用。

2、地瓜粉和太白粉、韭菜混合成糊狀備用。

3、鍋中放入少許油，加入牡蠣翻炒至八成熟，加入做法（2）的麵糊。

4、待加入的麵糊凝固，倒入打好的雞蛋和小白菜。

5、等雞蛋稍微凝固，翻個面再煎一會兒即可取出。

6、將番茄醬、生抽、糖、水、澱粉混合拌勻後，倒入鍋中略煮一下，直到醬汁變稠即可。

7、吃的時候把醬汁淋到攤好的餅上即可。

小訣竅：蔬菜的選擇可以根據自己的喜好加入一些時令蔬菜。

3 綠茶糯米滋

材料：糯米漿1000公克，蓮蓉500公克，綠茶粉1公克，白芝麻0.01公克

做法：

1、先將糯米漿軟化。

2、再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。

3、再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鍾即可。

4、最後再放至冷卻，沾少許白芝麻即可享用。

4 炸茄盒

材料：茄子，豬肉餡，麵粉

做法：

1、將茄子斜切成1厘米的片

2、兩片茄子中間抹一層豬肉餡

3、麵粉加水攪拌成麵糊

4、鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可。

炸好的茄盒就可以直接享用了，也可以調些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味。

5 芋頭剉冰

材料A：芋頭450公克，砂糖150公克，熱水200㏄

材料B：糖水2大匙，大冰塊1塊

做法：

1.芋頭去皮、洗淨後擦幹切塊，備用。

2.將做法（1）的芋頭塊放入電鍋中，按下開關煮至開關跳起，可用竹簽插入芋頭中測試是否煮熟。

3.取出做法（2）蒸熟的芋頭，移入瓦斯爐中加熱，加入砂糖與200㏄的熱水，以小火煮至糖融化，入味成稠狀，此即為蜜芋頭。

4.將大冰塊放入剉冰機中，刨出1盤清冰，再放上做法（3）的蜜芋頭，淋上糖水即可。

6 三鮮黃金包

主料：麵粉 200克，小麥澱粉 150克，南瓜200克，豬肉 150克，蝦仁 200克，木耳 50克

輔料：香油 10毫升，鹽 5克，蔥 適量，薑 適量，胡椒粉 1克，調味醬油 10毫升，味精 1克

做法：

1. 先把蝦仁、豬肉洗淨，瀝幹水份後，剁成泥狀

2. 把豬肉剁碎；蔥、薑切碎；木耳洗淨，切碎

3. 蔥、薑、木耳碎放入肉餡中，放入料酒、調味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油調勻備用

4. 把南瓜去皮，切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀

5. 麵粉、小麥澱粉放入南瓜泥和成面團，然後把面切開成均勻大小的劑子

6. 擀成中間少厚的皮，放入肉餡，包成五角形狀

7. 用手碾出花邊來，把下邊的花邊向中間折疊即可

8. 鍋裏入水燒開，放入鍋中，用大火蒸12分鍾，燜3分鍾出鍋即可

7 杏仁瓦片

材料：蛋白50克，糖50克，黃油20克，低筋麵粉15克，杏仁片70克.

做法：

1、烤箱先預熱到180度。

2、將材料（除杏仁片）放入盆裡拌勻成乳白狀，再將杏仁片放入拌勻。

3、將麵糊一匙一匙舀在烤盤上。要儘量攤平，越薄越好，並使杏仁片儘量不要重疊。

4、放進烤箱烤約10分鐘，大約5至7分鐘就要打開來看，以免烤焦。

5、烤好立刻趁熱從高溫度上取下，放在杯子上或桿麵杖上使瓦片彎曲定型，涼後取下即可

8 如何簡單做薯條

材料：馬鈴薯2個中等，鹽適量，油適量，番茄醬（可選）

做法：

1、將馬鈴薯去皮，切成條狀（不要過粗）

2、將馬鈴薯條放入水中(用水煮)，加入一勺鹽，等3至5分鍾瀝出（不要讓薯條熟透）

3、瀝幹水後放入油鍋中炸，等到薯條熟透時瀝出。（放入油鍋炸之前可以冰動一下）

4、想撒鹽的可以撒鹽（但是鹽多了對身體不好），配上番茄醬，完美出鍋

9 火龍果西米露

材料：西米，火龍果，白糖，椰汁

做法：

1、鍋中加入水（水量要多些），燒開後倒入西米，轉中火煮約五分鍾（期間需攪拌避免粘鍋），煮到西米呈現半透明狀，也就是西米粒中間還留有白點時關火，蓋上鍋蓋燜十分鍾。

2、將西米撈出來，過一遍涼水（衝涼水的目的是衝去多餘的粘液，使西米吃起來更清爽，不至於成品顯得混沌，衝水後的西米晶瑩、飽滿而透亮）

3、鍋中倒進適量水，同時放入西米，用中火再煮上大約5分鍾，煮至西米完全透明，中間沒有白點時撈出，放入涼開水中備用。

4、火龍果對半切開，取出果肉切塊，分成兩份備用。

5、取一份火龍果肉，加入適量白糖同椰汁打成火龍果汁。

6、取一個碗，倒入瀝幹水的西米，倒入火龍果汁，再加入另一份火龍果肉即可食用。

10 紫薯銀耳湯

材料：紫薯，銀耳，冰糖

做法：

1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

2、紫薯去皮切小丁。

3、銀耳泡發好後，衝洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片（大小其實隨意）

4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時（水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的）

5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖（冰糖的用量根據個人口味增減），繼續煮45分鍾至紫薯熟透，湯汁粘稠即可

關於銀耳湯的營養和功效：

（1）銀耳能提高肝髒解毒能力，保護肝髒，增強機體抗腫瘤的免疫能力。

（2）銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。

（3）銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。

（4）銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。

（5）銀耳中的多糖類物質，能增強人體的免疫力，有補氣和血之效。

11 南瓜包

材料：

皮料：糯米粉50克，小麥澱粉(澄粉)50克，南瓜50克，牛奶10毫升，糖5克，黃油10克，

餡料：紫薯(忘記多少了，反正最後用了一小碗的量)，煉乳4大勺，牛奶10毫升

皮做法：

1，南瓜加入牛奶打成南瓜糊，可以多打些，就這麽吃也很好吃

2，糯米粉和小麥澱粉拌勻，加入南瓜糊，揉成面團，和包包子的面的濕度相當

3，面團上鍋蒸30分鍾，取出，加糖和牛油，揉到不沾手就可以

餡做法：

1，紫薯洗幹淨，蒸熟，去皮，搗成泥

2，加入煉乳和牛奶，拌勻，撮成一個個球綜合1，將皮分成等份的小劑子，撮圓在擀成皮，把餡包進去

3，取一小條保鮮模，轉成細條，在球上刻出條紋

4，取一小塊皮的原料，加入少許紅塘，揉開，撮成一個小球，放上面即可享用

12 懶人蛋糕

材料：雞蛋5個，糖4勺，麵粉

做法：

1、將5個雞蛋加上4勺糖（不加水）不停地攪拌10分鍾。

2、再加七湯匙滿滿的麵粉攪拌均勻後，直接倒進電飯鍋裏（煲內塗上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。

3、直到電飯鍋直接跳到保溫後，翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果

小訣竅：請大家注意一下、 在攪拌時一定要攪拌的很細致，直到把糊狀混合物倒過來也不會流出，這樣才算是合格了，要不然做出來會硬硬的！

13 健康早餐美味土豆餅

材料：馬鈴薯300克、水300克、麵粉200克、鹽3克。

做法：

1、 馬鈴薯去皮，直接擦成絲到水裏，這樣可防止馬鈴薯變色，活麵糊時也不需要再加清水了

2、 加1茶匙咖喱粉、3克鹽到馬鈴薯絲裏入味

3、 再加入麵粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻

4、 熱鍋加一小勺油，攤入適量的麵糊晃勻，中火加熱3分鍾

5、 翻轉另一面，繼續加熱3分鍾，馬鈴薯餅金黃熟透即可。

14 香煎蘿卜糕

材料：臘腸（切成丁），白蘿卜（擦成絲），蝦米，粘米粉適量

做法：

1、油燒熱，爆香蔥薑，下入臘腸丁煸炒，下入蘿卜絲繼續煸炒，放鹽調味，下蝦米，稍微翻兩下，關火。

2、適量粘米粉，調成稠糊糊，放入上面煸炒好的材料，拌勻，倒入一個內壁抹油的容器，保鮮膜封口，上蒸鍋，大約50分鍾（根據盛器大小調整），晾涼後冰箱冷藏

3、吃的時候，切成片，煎兩面金黃

15 蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克，鹹蛋 (蛋黃)2個，

調味料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

做法：

1、南瓜洗幹淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鍾，讓南瓜出水

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋

小訣竅：南瓜段不用切的太細，最後炒的時候很容易變軟，不成形。醃完的南瓜條要多放幹澱粉，要是放少了炸過後南瓜會回軟。炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。最後一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。

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