值得收藏的22個靚湯食譜

1 去濕美白冬瓜湯

材料：3－4人份豬脊骨，500克冬瓜，500克薏米，20克枸杞子，12克薑，8碗水

做法：

1. 薏米洗淨用水浸泡一小時；枸杞子洗淨稍加浸泡

2. 冬瓜洗淨，帶皮切塊

3. 豬脊骨洗淨，斬塊，汆水撈起衝淨

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火，煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：清熱解暑、健脾利尿、美白養顏

冬瓜湯是夏日裏上桌率很高的湯品，清熱解毒、除煩止渴。而且冬瓜對於女士來說，還是不可多得的美白食材，加上價錢便宜，比起花高價錢敷面膜、做Facial，多喝幾次冬瓜湯的確實在許多，而且還是從內至外的保養！冬瓜薏米豬骨湯就是其中一道好味兼養顏的靚湯。

2 佛手瓜蘿卜花生湯

材料：佛手瓜4個（去皮），豬蹍1斤，紅衣花生3/4杯（洗淨），紅蘿卜2根（去皮），水約2公升

做法：

1. 佛手瓜切半， 去核， 再半邊切成4份。紅蘿卜切塊， 豬蹍出水(約5分鍾) ，瀝水備用。

2. 注入約2公升水燒開， 放入所有材料煲15分鍾， 轉慢火煲1個半小時， 加鹽調味即成。

3 排骨海帶豆腐湯

材料：幹海帶半片，豆腐一斤，排骨兩根，鹽少許，醋少許，雞精少許，胡椒粉少許，薑少許

做法：

1.幹海帶用涼水泡一上午，洗淨切片；豆腐切小塊，支一鍋水開後加少許鹽將海帶和豆腐焯半分鍾出鍋備用；

2.排骨洗淨焯一遍，用水衝洗幹淨；

3.沙鍋內做水，下排骨放幾片薑，滴幾滴醋，開後改小火煨四十分鍾；

4.加入海帶和豆腐一起燉十分鍾，加入鹽，雞精，胡椒粉拌勻即可。

注意：海帶一定要搓才能洗幹淨，將豆腐和海帶焯一下可以去掉豆腐的豆腥味，燉時不易碎，還能減少海帶上的黏液；燉排骨時滴醋可以使排骨裏的鈣充分發揮出來。

豆腐配海帶，可說是珠聯璧合：豆腐營養豐富，是補充優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵的良好食物。豆腐中還含有多種皂角苷，能阻止過氧化脂質的產生，抑製脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角苷又可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶富含碘，因此將豆腐配海帶，營養合理，湯鮮味美。而且海帶和豆腐一起吃還可以治癒乳腺增生哦！

4 玉米蘿卜大骨湯

材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生薑、紅棗少許

做法：

1.玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗淨，備用。排骨汆一下去血水。

2.煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鍾即可。

5 冬瓜丸子湯

煲湯材料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

做法：

1.將冬瓜去皮並清洗幹淨，切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）

3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

4.20 分鍾後再將冬瓜放入，小火煮15分鍾，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

製作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裏肉丸也行。

6 排骨海帶湯

材料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片、精鹽、黃酒

做法：

1.排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鍾，

2.放入洗幹淨的海帶結（偶還會加入一兩片幹紅辣椒）繼續用中火煲15分鍾左右，加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

注意：

1.排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2.輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。

3.湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

7 栗子蓮藕湯

材料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄幹 1/3杯 （可有可無）

做法：

1.將蓮藕表面洗淨，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。

2.將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鍾。

3.加入葡萄幹，再煲5分鍾，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）

8 豬舌西洋菜湯

材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。

做法：

1.豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗淨，西洋菜摘好洗淨，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗淨

2.然後放清水入煲，煲滾後放料煲滾20分鍾，小火2小時，調味即可。

功效：清肝潤肺

9 西洋菜排骨湯

材料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、薑3片

做法:

1.將西洋菜泡水、洗淨。

2.將排骨洗淨後切塊，用水氽燙後撈起備用。

3.將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入薑、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。

特點：提神醒腦，增強活力

功能：清熱、潤肺、養神、養顏美容

10 參須紅棗燉鱸魚

材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、薑3片、熱水2000毫升

做法:

1. 先熱鍋，倒入油，再把薑放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。

2. 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。

特點：強身健體，青春活力

功能：活血、生機、美膚、健體

11 淮山枸杞燉烏雞

材料：烏雞1隻(約500克)、幹淮山40克、枸杞20克、薑4片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

做法:

1. 將淮山、枸杞泡水20分鍾後備用。

2. 將烏雞氽燙後去除血水備用。

3. 將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鍾後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。

特點：滋陰補氣，增加活力

功能：滋陰補氣、增加活力

12 參須枸杞燉羊肉

材料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、薑2片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

做法:

1. 將參須、枸杞先泡水5分鍾。

2. 等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加薑幹煸3分鍾，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。

3. 將羊肉切塊，和參須、枸杞、薑、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鍾，煮到羊肉熟爛。

4. 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。

特點：明眸亮眼，滋養補虛

功能：養腎、補肝、明眸

13 川貝母蜜棗瘦肉湯

材料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、薑2片、熱水1500毫升

做法:

1. 將川貝母泡水約10分鍾；將蜜棗衝洗好備用。

2. 將排骨洗淨後氽燙，再撈出備用

3. 將所有材料放入燉盅裏，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。

特點：調節機能，潤肺止咳

功能：止咳、清肺、滋潤、纖體

14 桑杏燉豬肺

材料：桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。

做法：

1. 將豬肺衝洗幹淨切塊，再與洗淨的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。

方解：桑葉味甘性寒，能疏風清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤腸通便；南杏味微甜而不苦，長於潤腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補肺。

適用人群：風熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見表證者。

15 銀耳雪梨燉瘦肉

材料：銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。

做法：

1. 將豬肉洗淨飛水切塊，再與洗淨的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。

方解：銀耳味甘性平，能養陰潤肺，生津潤腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。

適用人群：咽喉幹涸，肺燥幹咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便幹結等。

16 無花果燉瘦肉

材料：無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個。

做法：

1. 將豬肉冼淨並飛水切塊，再與洗淨的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。

方解：無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。

適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等

17 胡蘿卜燉牛肉

材料：胡蘿卜200克、自腱200克、紅棗8粒、薑2片、水1500毫升

調味料：酒少許、鹽適量

做法：

1. 將牛腱洗淨，切成條塊狀備用；

2. 將胡蘿卜洗淨後切塊備用；

3. 將牛腱氽燙後撈起備用；

4. 把水煮開後，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。

特點:活血明目、抗氧防皺

功能：活血、健體、明目

18 杜仲山楂豬肚湯

材料：杜仲30克， 山楂20克， 豬肚1隻， 薑5克， 蔥10克， 鹽5克， 大蒜10克

做法：

1.把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗淨；薑切片，蔥切段，大蒜去皮

2.把鹽抹在豬肚裏外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裏。

3.把豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鍾，停火。

4.撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。

功效：補肝腎，強筋骨，降血壓。高血壓小便頻數、腰痛、陽痿患者食用。

19 荷葉烏雞湯

材料：鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、薑、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量。

做法：

1. 將烏雞宰殺，去毛、內髒及爪，入開水中汆一下，荷葉洗淨切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。

2. 將烏雞，荷葉，薑，蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯燒開。加壓10分鍾，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許綠葉菜。

功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便幹燥等症。

特點：鮮香可口，佐餐或單吃均可。

20 木耳田七紅棗湯

材料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生薑兩片。 KKwf7T

做作：

1. 將黑木耳浸軟，去頭切碎。

2. 田七洗淨切碎或打碎，紅棗洗淨拍鬆去核。

3. 上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。

特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。

21 龍眼肉蓮子雞蛋湯

材料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。

做作：

1. 雞蛋蒸熟，去殼洗幹淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗幹淨。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。

2. 瓦煲放清水，用猛火煲至水滾後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子和雞蛋。

功效：本湯寧心安神、養血潤膚、安睡、滋養陰血，使肌膚保持潤澤彈性。若經常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚幹噪、男子夢遺、早泄、婦女白帶多、月經失調、大便稀溏，可用本湯作食療。

22 淮杞丹參烏雞湯

材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。

做作：

1. 烏雞洗幹淨，去毛、去內髒、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗幹淨。丹參和當參洗幹淨，切片。

2. 瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可。

功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。

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