足球麵包的做法

1.將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵糰出筋。

2.加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態，出厚膜。

3.繼續揉搓麵糰，至完全階段，取一小塊麵糰崩一崩後可出現通透的薄膜。

4.取巧克力加少許水水浴熔化後，加少量麵粉和成麵糰，稀稠情況和揉好的白麵糰要差不多。（如果有可可粉就方便多了）

5.將麵糰分成兩份，一份揉圓放入盆中，一份揉入巧克力麵糰，揉勻後兩塊麵糰分盆蓋保鮮膜，直接室溫基礎發酵40-50分鐘。

6.基礎發酵結束後，將兩塊麵糰分別分成一小份，分量直接目測了，差不多即可，滾圓後鬆弛15分鐘。

7.取半圓形模具，內層塗一薄層黃油，按一個巧克力麵糰配五個白麵糰，然後交叉五個巧克力，五個白色的順序擺好。中間擺入稍大一點的巧克力麵糰、五個白麵糰、五個巧克力麵糰，一個白麵糰的順序擺好。

8.擺好後發酵半小時候，烤箱170度，上下火，25分鐘。中間上層加錫紙遮蓋，防止上色太重。

9.烤好後脫模，翻過來，即可見到足球麵包。

小貼士

1.白麵糰和巧克力麵糰大小要均勻，擺放要整齊，這樣足球麵包做出來才漂亮。

2.整形好後，麵糰比較高，所以烤焙的時候，上層加蓋錫紙，或開始上管溫度稍低一些。

3.模具採用的是直徑約10cm的雙層不鏽鋼碗。因為我只有半圓形的「不著調模具」，可以說是大半個足球，所以烤了兩個，模具上層是類似花朵一樣的麵包，倒過來就是很正的足球麵包，一個麵包兩種造型。

轉載請註明來源：今天頭條