紅棗年糕

材料

糯米粉 250g

粘米粉 50g

澄麵 50g

紅棗 300g

水 1000g

香棗片糖 250g

橄欖油 1湯匙

做法

1 紅棗加入水煮60分鐘後隔出500g紅棗水

2 香棗片糖加入紅棗水裡煮溶待涼備用

3 粉類混合後逐少加入已放涼的紅棗糖水拌勻至沒有粉粒

4 把粉漿過篩然後加入橄欖油拌勻

5 倒入已抹油的盆內中火蒸60分鐘至熟透

6 待完全涼透後放入雪櫃雪至硬身(約2-3天)便可切件

焦糖年糕

食材：

糯米粉 500g

白砂糖 470（糖份不可再減，嗜甜者，可加多30g）

清水 600g

食油 1Tbsp

香蕉葉 數片

做法：

1。香蕉葉用熱水燙軟，待用。

2。把白砂糖放入一個乾淨的鍋里，中小火炒至白砂糖轉變為深褐色。

3。熄火，把水慢慢加入（不可以太過用力，不然水會噴出來）。

4。把水加入後，焦糖會變硬，然後再慢慢把水煮滾。

5。鍋裡頭的焦糖溶化後，熄火把焦糖水放置一旁冷卻。

6。把糯米粉篩過，在把糯米粉一點一點加入。

7。用手拌器把糯米粉和焦糖水攪拌混合均勻。

8。攪拌至面煳順滑沒有糯米粉顆粒為止。

9。然後再加入食油攪拌均勻。

放入滾熱的蒸籠里，大火蒸半小時，然後再轉中火蒸1.5個小時，即可。

黃金年糕

材料:糯米粉160g、澄麵50g、水160g、黃糖 125g、橄欖油1菜匙

南瓜蓉280ｇ

做法:

1.南瓜去皮切粒蒸熟,襯熟加入黃糖壓成南瓜蓉,放涼備用。

2.粉類混合後,加入水拌勻,再加入南瓜蓉拌勺至無粉粒。

3.將粉漿過篩2次,下橄欖油拌勻。

4.倒入已抹油的盆內中火蒸1小時至熟透即成。

椰糖年糕

椰糖年糕

材料:糯米粉250g、澄麵50g、粘米粉20ｇ、椰漿200g

水270g、椰糖 210g、橄欖油半菜匙

做法:

1.椰糖加水和椰漿用細火煮至糖溶,隔篩放涼備用。

2.粉類混合後,加入糖水拌勻至無粉粒。

3.將粉漿過篩2次,了橄欖油拌勻。

4.倒入已抹油的盆內中火蒸1小時至熟透即成。

薑汁年糕

材料:糯米粉290g、澄麵 65g、水350g、庶片糖 230g、薑汁20g

橄欖油1菜匙

做法:

1.庶片糖加水用細火煮至糖溶,放涼備用。

2.粉類混合後,加入糖水拌勻至無粉粒。

3.將粉漿過篩2次,然後加入薑汁和橄欖油拌勻。

4.倒入已抹油的盆內中火蒸1小時至熟透即成。

年糕

材料 ：

糯米粉 1000克

糖 1000克

水 1600克（煮滾）

做法：

1）用鍋子將糖溶解，不要溶到完，只是稍微看到褐色就可以加入滾水，煮至糖溶解水中，待冷備用。

2）糖水冷卻後，慢慢倒入糯米粉中，用手搓至光滑，搓好後用慢火煮至稍微濃稠，倒入鋪好香蕉葉的模內。

3）蒸約10個小時。

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