大家做完蛋糕或雪糕後有沒有用剩的淡奶油？淡奶油開封后能儲藏太久（盒上註明開封后最好三日內用完），有時​用剩少少又唔夠用嚟整多個蛋糕，唔想浪費可以考慮用來做​牛油啊！方法超簡單，你都試下啦！^_^這個方法是我睇日本北海道的旅遊特輯時學的！因為北海道盛產牛乳，他們會為遊客安排一個自製牛油的環節–就是將加了水的奶油停攪動，直至油水分離後，隔去奶水（buttermilk）後再用清水洗凈，逼去剩下的水份再加少許鹽調味，就是我們平時吃的牛油了！其實過程真的十分有趣，看著白白的淡奶油慢慢變成黃黃的牛油，好神奇又好好玩呢！好啱用來做親子活動！你都快啲和子女一起試做無添加鮮制牛油啦！

材料﹕淡奶油（Whipping Cream）250g飲用清水 250g鹽 少許

做法﹕

1 用電動打蛋器或攪拌器（blender or food processor）將已混合的淡奶油和清水以高速停攪拌。

2 若10至15分鐘後，奶油便會開始油水分離。

3 再繼續攪拌多一會，便會有一層淡黃色的固體浮面了。

4 倒去下面的奶水（buttermilk）。

5 用飲用清水沖洗3-4次，再倒去所有奶水。

6 用茶隔或篩（咖啡濾紙亦可﹞隔去所有水份，再輕輕再甪手擠出餘下水份，剩下來的就是牛油了。

7 用乾淨的容器盛起，加入少許鹽拌勻調味，這便是無添加鮮制牛油了。

8 做好的牛油若好用密封器皿盛載，可於雪櫃存放約１至２星期。

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