免烤草莓酸奶凍芝士蛋糕

簡介

這個蛋糕，沒有烤箱也能做呢~不過一定要有冰箱。

夏天吃起來的口感很爽口。

平常見到的芝士蛋糕都是很重的芝士。

原諒我不是個嗜芝士如命的人，可是面對手殘買的500G芝士。還是需要想辦法消耗，又不會覺得膩！

就是做出來是個軟妹子。

做好以後，我放保鮮盒裡，再放到保溫包，放上兩個冰袋，頂著30多度的高溫，一個多小時的路程，終於交到隊長手上，沒有化掉~安全上壘！

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PS這個季節沒有草莓用了草莓酸奶以及草莓果醬~~

用料

草莓味酸奶—— 100G

奶油奶酪—— 65G

黃油—— 35G

淡奶油—— 100G

脆多多餅乾或者奧利奧—— 用了一包覺得還是不夠厚

細砂糖—— 40G

吉利丁—— 吉利丁2片（10G）

草莓醬—— 適量

免烤草莓酸奶凍芝士蛋糕的做法 ：

1.把脆多多放入保鮮袋，然後用各種奇葩神奇的道具，搗碎

2.將黃油放入微波爐叮一下，融化，與脆多多混合，然後均勻鋪在，模具底部

3.打發淡奶油到6-7分發，中間可以加20G糖

（何為6-7分發呢，就是打蛋器划過有痕跡的時候，剛開始濃稠的時候）

4.奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆熱水中，一邊隔水加熱一邊攪拌。倒入20克細砂糖，繼續攪拌

5.把浸泡好的吉利丁扔到步驟4的奶酪煳里。

6.草莓酸奶加入奶酪煳里，攪拌到沒有顆粒就OK。（其實應該可以放點草莓的，只是這個季節沒有草莓啊嗚嗚

7.然後把奶酪煳加到打發好的淡奶油里，攪拌均勻

8.把攪拌好的倒入模具里（這裡我的用量是6寸的活底模具）然後震一下，讓空氣跑出來

9.放入冰箱咯~冷藏3-4個小時基本定型了，我的就是這樣過幾個小時去看看，就定型了~過夜更好~

10.最後淋上新鮮草莓醬~好次！！

小貼士：

吉利丁冷水泡開，這個大家都知道啦。

然後入模具的時候記得震一下。我用的是活底模。怕漏的可以用錫紙包一下，可是我的不知道是不是太濃稠所以沒有漏。

我用的餅底是脆多多，因為吃到豆~~（喂！）

是確實因為喜歡巧克力豆，但我覺得有點貴，而且一包似乎是不夠用的~~太薄了·~~~

奧利奧也很好看喲！

心型免烤藍莓大理石芝士蛋糕

用料

海綿蛋糕—— 一片

藍莓—— 150克

CreamCheese—— 150克

無糖原味酸奶—— 60克

鮮奶油—— 200毫升

糖—— 30克

檸檬汁—— 1大勺(檸檬擠汁)

吉利丁粉—— 7克

水—— 2大勺

牛奶—— 50毫升

心型免烤藍莓大理石芝士蛋糕的做法 ：

1.藍莓洗凈放小鍋里加糖和檸檬汁煮沸到湯汁淹沒果實關火。把果汁篩到碗里備用

2.吉利丁粉加水拌勻

3.軟化的奶酪攪拌均勻後，順序加入糖，酸奶，檸檬汁和牛奶，每次都混合均勻

4.鮮奶油打發到有點稠狀

5.微波爐熱化吉利丁水加入3的芝士煳里拌勻，再加入4的奶油混合均勻

6.把5取出1/4和藍莓汁攪拌均勻後倒回5里，為了能看出大理石模樣，只拌1下，倒入杯子裡，把表面刮平。放入冰箱冷藏

免烤香芒芝士蛋糕

用料1 (蛋糕體部分)

creamcheese—— 125克

鮮奶油—— 120克

芒果泥—— 100克

芒果丁—— 100克

細砂糖—— 40克

吉利丁片—— 3片

郎姆酒—— 1大勺

用料2 (餅底部分)

餅乾—— 80克

黃油—— 30克

牛奶—— 若干

免烤香芒芝士蛋糕的做法 ：

1.吉利丁片冰水泡軟備用

2.黃油30G隔水融化.餅乾用擀麵杖壓碎

3.壓碎後的餅乾拌合黃油與牛奶,鋪在模底,壓實,放冰箱冷藏

4.芒果切丁備用

5.芒果攪成泥

6.cream cheese+糖攪打均勻至無顆粒狀

7.芒果泥+朗姆酒攪拌均勻，加入到芝士煳中

8.鮮奶油打至8分發，與芝士煳拌勻

9.加入芒果丁

10.倒入模具,放冰箱冷藏3小時.即可

南瓜芝士蛋糕(免烤)

用料1

海綿蛋糕餅底—— 1份

奶油奶酪—— 250克

南瓜泥—— 180克（去皮蒸熟，用勺子壓成泥）

糖—— 75克

魚膠片—— 10克

水—— 1/4杯

鮮奶油 ——1杯（打發）

用料2 (海綿蛋糕餅底)

雞蛋—— 2個

黃油溶液—— 2湯匙

糖—— 50克

香草精—— 1/4茶匙

用料3 (餅乾餅底)

餅乾—— 100克

黃油 ——50克

南瓜芝士蛋糕(免烤)的做法1 ：

1.蛋糕放入模中

2.將奶油奶酪和糖打至軟滑

3.將魚膠片和水以慢火煮溶

4.將溶化的魚膠片、南瓜泥和奶酪混合物攪拌至勻

5.徐徐拌入打至呈乾性發泡的鮮奶油，倒入餅模中。冷藏3小時至凝固即可

南瓜芝士蛋糕(免烤)的做法2 (海綿蛋糕餅底)：

1.將蛋黃和糖攪拌至濃稠，呈奶白色

2.慢慢篩入麵粉攪拌均勻

3.加入剩餘材料並攪拌均勻

4.將混合物倒入兩個烤盤

5.烤盤上分別墊上了畫了20厘米直徑圓圈的油紙

6.度烤10-12分鐘，直至呈金黃色

南瓜芝士蛋糕(免烤)的做法3 (餅乾餅底)：

1.將餅乾放入密實袋內碾成餅碎，熱熔黃油，將餅乾放入黃油中，把餅乾混合物壓在餅模底上

咖啡芝士蛋糕（免烤）

簡介

為了處理冰箱裡剩餘的奶油奶酪和淡奶油，隨意搭配做成了這款甜點，勉強可以稱之為免烤咖啡芝士蛋糕。

用料

奶油奶酪—— 250克

淡奶油—— 100～150ml

綿白糖—— 80克

原味酸奶—— 60克

速溶咖啡—— 20克

牛奶—— 30克

朗姆酒—— 15克

吉利丁—— 1.5片（7.5克）

咖啡芝士蛋糕（免烤）的做法 ：

1.吉利丁片用冰水浸泡至軟化，牛奶/水加熱沖入速溶咖啡里，加入軟化的吉利丁片攪拌至完全溶合；淡奶油打至軟性發泡（六成左右）備用

2.奶油奶酪隔水加熱至軟化，加入綿白糖打成順滑狀態，然後與咖啡液混合；待基本冷卻後加入打發的淡奶油、酸奶和朗姆酒，用橡皮刮刀翻拌均勻

3.將咖啡奶酪煳倒入模具（容器）中，放入冰箱冷藏3～4小時，脫模後可切成小塊裝盤，也可隨意裝在小碗里，撒上可可粉或肉桂粉，還可以加點堅果仁一起吃

小貼士：

刻意沒做餅底，不可避免的熱量能減則減。如果喜歡餅底，可以用消化餅乾加黃油製作；咖啡可以用三合一代替，適當減少用糖量；不加酸奶也可以；朗姆酒的用量可按自己的口味增減。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node384994

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