1 芒果芝士蛋糕

材料:奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油）

做法:

1. 消化餅錘碎備用;牛油加熱溶化;芒果去皮切粒備用

2. 把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻後放入蛋糕模型內，壓平後放入冰箱內冷藏定型,芒果留一半肉粒,剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。

3. 奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻後倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻,然後依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料）。

4. 吉利丁片用冷水泡軟後倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻後倒入打好的芒果芝士裡面攪拌均勻。

5. 取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士煳，稍微震動模型，抹平表面後放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。

6. 取出定型的蛋糕用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10秒左右即可脫模。

7. 表面抹上奶油霜，稍作裝飾即可。

注意：某些菜譜是要加生雞蛋的，不過我腸胃不太好，所以沒有加，如果大家可以接受生雞蛋的可在溶化芝士的時候加入生雞蛋。大家按照個人愛好可以換其他水果例如榴槤、檸檬那些哦！

2 蒸巧克力蛋糕

材料：自發粉100克 ，可可粉50克 ，淡奶200克 ，牛油150克 ，細砂糖125克 ，雞蛋2顆

做法:

1. 將淡奶、牛油與細砂糖混合，隔水煮至細砂糖和牛油溶化後熄火

2. 當做法（1）變溫的時候加入雞蛋攪拌均勻然後簺入自發粉和可可粉攪拌均勻

3. 把作法（2）倒入抹了油的7寸模子裡，用中火蒸45分鐘，熄火後把鍋蓋打開一小縫5分鐘後才把蛋糕拿出來即可享用。

3 免烤OREO芝士蛋糕

材料：OREO餅乾80克，黃油40克，煉奶50ml，熱水150ml，吉利丁粉15克，奶油奶酪250克

做法:

1. OREO去除夾心，放在料理盆里，壓碎成餅乾屑，黃油加熱融化成液態和餅乾屑混合均勻

2. 拌勻的餅乾屑倒入模，鋪平壓緊後放入冰箱冷藏。

3. 熱水泡煉奶成牛奶水。

4. 吉利丁粉加入70克牛奶水浸泡15分鐘後，隔熱融化

5. 奶油奶酪室溫軟化後，隔熱水加熱，用手動打蛋器攪勻成光滑的煳狀。

6. 分三次加入剩餘的80克牛奶水拌勻，再加入吉利丁拌勻。

7. 拿5至6片OREO餅乾稍微拗碎加入芝士煳拌均。

8. 從冰箱取出壓好的餅底，將芝士煳倒入餅底中，放入冰箱冷藏3小時後，取出用刀沿著模具劃一下，脫模，切成小塊後即可享用。

小貼士

1.愛吃甜的朋友可以增加煉奶的用量。

2.如果擔心不凝固的話，做好後可以先放在冷凍格1-2個小時再移下普通冷藏。

4 香蕉核桃蛋糕

材料：低筋粉300克，新鮮香蕉泥300克，核桃仁適量，白糖150克，雞蛋3顆，

牛奶100克，黃油60克，小蘇打10克，白蘭地酒20克

做法:

1. 香蕉加白糖打融合，加入牛奶和打散的蛋液攪勻

2. 黃油融化慢慢加入香蕉蛋奶中攪勻

3. 低筋粉和小蘇打混合均勻過篩到香蕉蛋奶煳中拌勻

4. 將核桃仁180度烤5分鐘取出，加到蛋糕煳中，再加入白蘭地酒拌勻

5. 蛋糕煳裝入模具，烤箱180度預熱，烤60分鐘即可

5 班蘭戚風蛋糕

材料：蛋白霜 meringue，蛋白(冷) 4個 ， 細糖 40g ，塔塔粉 1/4茶匙 ，蛋黃煳 ，蛋黃(冷) 4個 ，細糖 20g ，植物油 30g ，濃椰漿 60g ，班蘭精華 2湯匙 ，低筋麵粉 90g

做法：

1.蛋白打至幼泡加入塔塔粉，分3次加入細糖，打至硬性發泡（速度:快、中、慢）

2.蛋黃加糖打均勻，加入油拌勻，加入椰漿和班蘭汁攪勻，分2次加入過篩低筋麵粉攪拌均勻

3.蛋白霜放3次和蛋黃煳翻拌均勻（不能攪拌，用輕翻拌的方式拌均）

4.拌勻後倒入充滿中空模內，在桌面輕敲3至4下，震破大氣泡，烤出來的蛋糕，才不會有大小孔洞

5.烤箱預熱180度，烤40分鐘

6.出爐後，倒扣待涼至不燙手，脫模即可享用。

小貼士

班蘭汁做法：15片的班蘭葉加入少許的水，攪出水，過濾後放在冰箱1-2天，待沉澱後上面多餘的水份不要，只用沉底的精華

速度要快，不然蛋白消泡了會影響戚風蛋糕的口感

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