糖霜花生

材料：花生米350克、白糖150克、水50克。

做法：

1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻）取出晾涼備用。（沒有烤箱放入鍋中炒熟亦可）

2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮融熬成

3、當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火

4、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒至出現白色糖霜關火

5、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可食用。（一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆 ）

桃酥

材料：麵粉210g、全蛋液20g、細砂糖85g、色拉油110g、泡打粉1／2小勺、蘇打粉1／4小勺。

做法：

1、細砂糖、色拉油和全蛋液攪打均勻

2、低粉里加入泡打粉和蘇打粉混合均勻

3、把混好的粉類過篩兩次加入步驟（1）里拌勻，和成麵糰

4、包上保鮮膜，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘左右取出

6、把麵糰分成約18g的小塊，用手撮圓按扁成圓形

7、全部弄好後，撒上黑芝麻，用手輕輕按壓，讓黑芝麻粘在桃酥生坯上

8、烤箱預熱175度，上下火，把做好的桃酥生坯放進烤箱中層，烤約15分鐘即可。

油炸麻花

材料A：鹹味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、鹽5g、黑芝麻少許

材料B：甜味：麵粉200g、雞蛋1隻、水適量、糖30g

做法：

1、甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。

2、咸麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。*先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵糰，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。

3、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。取兩片，對摺，如圖切三刀。

4、分開，如圖，一片從另一片的中縫處穿過來，（中圖）再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

5、如上，咸甜口味所有的都做好。鍋里熱油約5-6成熱（麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可），中小火炸至兩面都微黃。（油不能太熱，火不能太大）

草莓醬

材料：草莓3斤、冰糖150克。

做法：

1、將草莓清洗乾淨，放入不鏽鋼鍋子中，沖入250克清水，大火燒開

2、大火燒開後轉小火，放入冰糖，適當的攪拌

3、小火煮30分鐘左右，湯汁開始濃稠

4、覺得湯汁變得濃稠時開始，用木頭鏟子不停的邊攪拌邊熬煮，直至非常濃稠

5、趁熱裝入乾淨無水無油的密封容器中即可。

咖啡奶油焦糖凍芝士

材料：奶油奶酪150g、奶油焦糖醬60g、原味酸奶175g、純咖啡粉5g、純牛奶35g、吉利丁片1片（5g）、淡奶油125g、白砂糖20g（不算太甜，嗜甜者加量）。

裝飾：可可粉、草莓、藍莓、巧克力插牌、或者隨意。

做法：

1、奶油奶酪，奶油焦糖醬，原味酸奶，純咖啡粉放入盆中，隔熱水至奶酪軟化，咖啡粉融化，攪拌至無顆粒順滑（你可以在咖啡粉融化後就直接用手持攪拌器打勻，省事）。吉利丁片涼水泡軟，撈出瀝干放入牛奶中，隔熱水融化。淡奶油單獨放入盆中加砂糖打至6-7分發

2、吉利丁牛奶液倒入咖啡奶酪液中，淡奶油也倒入，拌勻即成

3、倒入模子中，入冰箱冷凍4小時以上，脫模，撒可可粉，裝飾。

抹茶酸奶凍芝士

原味：奶油奶酪70g、白砂糖25g、酸奶50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g。

抹茶：奶油奶酪70g、白砂糖25g、酸奶50g、吉利丁半片（2.5g）、牛奶20g、淡奶油70g、雲龍宇治抹茶粉2g。

做法：

1、原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍。加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。

2、倒入模子中，入冰箱冷凍。

3、抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔熱水軟化。牛奶加抹茶粉拌勻，這個過程比較慢，需要耐心，吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入抹茶牛奶中，隔熱水融化，倒入芝士液中拌勻，用手持攪拌器打勻至無顆粒狀態，若氣泡很多可過篩一遍。加入打至6-7分發的淡奶油拌勻即成。

4、取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，繼續冷凍4小時以上，脫模後撒抹茶粉，澆上草莓醬即可。

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文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node382604

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