娘惹菜系是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜肴，新加坡地道美食，傳統中國菜烹飪法與馬來香料完美結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，所用的醬料都由起碼十種以上香料調配而成。許多馬來西亞原駐民認為：「娘惹」美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
1 娘惹蝦
材料A： 小蔥頭 10粒，干辣椒 10條， 石栗子 4粒， 香茅 1根， 黃姜和南姜各1/2寸， 蝦醬1/2大匙
材料B：大蝦 600克， 鹽 1茶匙， 糖 1茶匙， 椰漿1/2杯
做法：
1. 將材料A搗爛，油燒熱，將搗爛的香料入鍋炒香。
2. 放入材料B煮至蝦變色且熟透即可。
注意：最好使用香茅的下半部分因為香氣較為濃郁
2 娘惹豬肉咖喱
材料A：花肉1公斤（洗凈，切2cm厚塊），油4大匙
材料B：小蔥頭100克（去皮），蒜頭30克（去皮），紅辣椒3條，辣椒干7條，香茅2根，石古仔5粒
材料C：咖喱粉1大匙，辣椒煳1大匙，黃姜粉2小匙，芫荽粉2小匙
材料D：八角1粒，肉桂3cm，丁香2粒，班蘭葉2片，水800毫升，濃椰漿150毫升
調味料：鹽1/2小匙，生抽1/2大匙，糖1/2大匙，belacan粉（烘香）
做法：
1. 將材料B搗爛；材料C拌勻備用
2. 燒熱油鍋，放入材料B爆香，加入材料C和D炒勻
3. 加入花肉炒1分鐘，倒入水燜花肉至軟
4. 最後加入濃椰漿和調味料煮5分鐘至汁料微濃即可享用。
3 娘惹咖喱魚頭
材料A：魚頭1個約1/2公斤， 亞參汁 2大匙， 鹽1茶匙，香茅1根，椰絲1/2粒，咖喱粉3大匙，糖1茶匙
材料B：茄子100克，羊角豆100克，青辣椒4條，洋蔥1個，番茄1粒，
材料C：小蔥頭8粒，蒜頭3瓣，姜適量，
做法：
1. 魚頭洗凈切半，加入亞參汁和鹽
2. 將全部的材料B切半；香茅拍爛；材料C一起搗爛備用
3. 椰絲先擠出1杯濃椰漿，再加入水擠出2杯椰漿
4. 油燒熱後將搗爛的香料、香茅及咖喱粉放入炒香
5. 倒入稀椰漿煮滾，然後加入魚頭和材料B與糖，再次煮滾
6. 最後加入濃椰漿略煮即可。
注意：不要太早加入濃椰漿因為椰漿里的油脂會溢出，因此煮時應先加入稀椰漿
4 娘惹炒飯
材料：蛋4粒，蔥3根，蝦米80克，干辣椒12條，小蔥頭10粒，蒜頭4瓣，白飯3碗
做法：
1. 蛋打散，煎成蛋皮後切絲；蔥切粒備用
2. 將蝦米、干辣椒、小蔥頭和蒜頭一起搗爛，油燒熱後將搗爛的香料放入炒香
3. 加入白飯炒香，最後撒上蛋皮絲和蔥粒即可。
5 娘惹炒米粉
材料A：米粉300克，蝦300克，韭菜150克，蛋3粒，亞參汁適量，酸柑5粒，豆芽300克，鹽1茶匙，糖1/2大匙
材料B：干辣椒15條，小蔥頭 15粒，蒜頭4瓣，豆醬4大匙，蝦醬1茶匙，蝦米100克
做法：
1. 米粉泡水；蝦去殼；韭菜切斷；蛋打散煎成蛋皮後切絲；酸柑切半備用
2. 將材料B一起搗爛，油燒熱後將搗爛的香料入鍋炒香
3. 加入豆芽、米粉、鹽、糖和亞參汁炒至米粉變軟，再加入蝦炒至稍干
4. 撒上韭菜和蛋皮絲，並擠上酸柑汁即可享用。
6 娘惹阿渣
材料A：黃瓜1公斤，紅蘿蔔300克，白菜150克，青和紅辣椒各5條，芝麻100克，米醋1瓶
材料B：干辣椒8條，石栗子6粒，黃姜2寸，南姜1/2寸，香茅1根，蝦醬1茶匙，蝦米35克
材料C：米醋1/2碗，糖8大匙，鹽1茶匙
做法：
1. 製作香料：將材料B一起搗爛。油燒熱後將搗爛的香料放入炒香，加入材料C煮滾，盛起待涼備用
2. 切去黃瓜中心部分；紅蘿蔔切約1寸長段；白菜切片；辣椒切片；芝麻洗凈炒香備用
3. 米醋燒開，分別放入胡蘿蔔和黃瓜燙約1分鐘，撈起擠干
4. 再放入白菜和青紅辣椒燙約1分鐘撈起待涼
5. 把所以蔬菜和芝麻加入炒好的香料中拌勻，存放2-3天即可享用
7 娘惹咖椰
材料：蛋5粒，糖450克，椰絲1粒半，班蘭葉4片
做法：
1. 蛋打散後加入糖攪至糖溶化
2. 椰絲加入適量的水擠出椰漿，加入蛋汁中攪勻，過濾
3. 加入班蘭葉，以小火攪至濃稠，放入蒸鍋以小火蒸約4小時至金黃色即可
8 藍花糯米飯
材料：糯米500克，藍花汁1/2碗，椰漿100毫升，糖1大匙，鹽1小匙，班蘭葉適量
陷料：小蔥頭8粒，蒜頭5粒，蝦米100克，辣椒干8條，黃姜粉1小匙，香茅2支
調味料：糖1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙
做法：
1. 將糯米洗凈浸5小時，瀝干水分後加入全部材料蒸20分鐘
2. 燒熱3大匙油，炒香全部已剁爛的陷料，加入調味料
3. 取出蒸好的糯米飯，取1/3的糯米加入藍花汁，再將2/3的白糯米相參
4. 將一半糯米飯放入方形模里，然後鋪上炒香的陷料，在鋪上另外一半的糯米飯壓緊，切塊即可享用。
9 鴛鴦粿
面層材料：糖200克，粟粉100克，綠豆粉30克，椰漿600毫升，水700毫升，鹽少許
底層材料：粘米粉50克，粟粉120克，糖200克，椰漿500毫升，水500毫升，班蘭汁100毫升
底層做法：
1. 糖及水放入平底鍋內，煮時須不停攪拌至糖溶化
2. 調勻椰漿、粟粉及粘米粉，加入班蘭汁拌勻，然後加入糖漿內，用小火煮至粉漿微稠
3. 取8寸的方形盤，倒入粉漿蒸10分鐘，每隔5分鐘須提起蒸爐蓋一次
面層做法：
1. 糖、鹽及水放入平底鍋內，煮時須不停攪拌至糖溶化
2. 椰漿、粟粉及綠豆粉調勻，加入糖漿內，小火煮至粉漿微稠，期間須不停攪拌
3. 將粉漿倒在底層上，加蓋蒸15分鐘，每隔5分鐘須提起蒸爐蓋一次
4. 待凍4至5個小時，切塊即可享用。
10 紅龜粿
陷料：綠豆片180克，班蘭葉3片，糖125克，鹽1小匙，油130毫升
皮料A：金馬倫番薯100克，糯米粉150克，水1/2大匙
皮料B：班蘭汁1/2大匙，橙色素數滴，濃椰漿1大匙，幼糖2大匙，油1大匙，香蕉葉適量（切成橢圓形，鋪粿用），1/2杯油（抹皮用）
做法：
1. 陷料：將泡好的綠豆片和班蘭葉蒸45分鐘，取出班蘭葉，將綠豆片放入攪拌機中，加入糖、鹽和油拌打成茸，備用
2. 皮料：先將番薯蒸軟，趁熱壓成泥備用。把糯米粉盛在攪拌碗中，加入滾水攪拌均勻，蓋著約10分鐘，加入皮料B攪拌成團，最後加入油搓揉成光滑的麵糰。
3. 將皮料分成每份20克，揉圓，按扁，包入約半大匙綠豆陷，揉圓，按入已灑上少許糯米粉的紅菇粿模中（中型尺寸模），敲出，放在已抹油的香蕉葉上，排在蒸籠中，大火蒸約七八分鐘。
4. 取出，再將紅龜粿塗抹上少許油即可。
11 番薯糕
材料：番薯500克，砂糖250克，吉利丁粉（gelatine powder）4克，水1杯
做法：
1. 番薯洗凈，放入鍋內加入大量的水以大火煮至熟軟，撈起瀝干水份，趁熱時用攪拌機攪碎。
2. 鍋內倒入1杯水和吉利丁粉，攪拌煮沸騰後改為小火，加入砂糖煮溶並趁熱加入做法（1）拌勻，倒入盤內，待涼即可享用。
12 紅豆糕
材料：紅豆150克，粟粉75克，椰汁250毫升，鮮奶200毫升，大菜15克，清水1公升，砂糖125克
做法：
1. 把大菜以清水浸軟，瀝干備用
2. 紅豆浸凍水約1小時，接著以蒸盤盛著，再加入水至浸過紅豆，然後大火蒸約30分鐘
3. 蒸紅豆的同時，跟手把鮮奶與粟粉撈勻備用
4. 把清水煮滾，加入砂糖煮溶，再加入浸軟的大菜，倒入椰汁和做法（3）攪勻
6. 推至稠身後，便可熄火，待椰汁底由熱燙轉微暖狀態後，才倒進蒸透的紅豆，這樣才可避免全部紅豆沉於底部
7． 跟著把椰汁紅豆漿倒進8寸 x 8寸的正方形模具內，待涼後放入冰箱冷藏約3小時，取出切塊即可享用
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