6道美味炒飯的做法～

蒜味香腸炒飯

材料：香腸30公克，蒜碎20公克，蔥花10公克，紅蘿蔔10公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油，鹽適量，白鬍椒粉適量

做法：

1、燒熱鍋，加入沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

2、將做法（1）的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，加入蒜碎炒香，再加入香腸丁炒香至爆出油，接著倒入蛋液炒至略干有香味。

3、於做法（2）中，加入紅蘿蔔丁和白飯一起翻炒，炒至白飯鬆散與材料混合均勻，最後加入調味料翻炒均勻調味即可。

泰式蝦仁炒飯

材料：蝦仁80公克，白飯1碗，雞蛋2顆，青豆仁20公克，蔥花10公克，蒜末5公克，洋蔥10公克，沙拉油20㏄，

調味料：魚露20㏄，蚝油10㏄，糖5公克，B.檸檬汁5㏄

做法：

1、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干備用。

2、燒熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。

3、將做法（2）的鍋開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入做法（1）的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。

4、待做法（3）中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。

海鮮咖喱炒飯

材料：米飯，蝦，鮮貝，雞蛋，鹽，白鬍椒，料酒，芹菜，洋蔥，青紅黃甜椒，咖喱粉，椰子粉

做法：

1、蝦剝殼；鮮貝洗凈，用鹽、白鬍椒和料酒腌漬；芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒切粒備用

2、起油鍋，打散兩個雞蛋入鍋劃散成型，先裝碗里備用

3、鍋里加入一點油，把蝦仁、鮮貝下鍋爆變色，下入芹菜、洋蔥、青紅黃甜椒粒炒到五六成熟，加入冷米飯、事先劃散的雞蛋、鹽、咖喱粉、椰子粉繼續爆炒至熟，入味後，即可裝盤。

什錦菇炒飯

材料A：新鮮香菇10公克，蘑菇10公克，鮑魚菇10公克，

材料B：洋蔥10公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，蚝油20㏄，鹽適量，黑胡椒粉適量

做法：

1、燒熱鍋，加入少許沙拉油，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘香油，接著再重新倒入15㏄的沙拉油

2、將做法（1）的鍋開大火，待油溫至約80℃時，加入材料A炒至干香上色後，再加入洋蔥丁炒香，接著倒入剩餘5㏄的沙拉油燒熱，再倒入蛋液快炒

3、待做法（2）中的蛋液炒至略干有香味時，加入白飯一起翻炒至白飯炒散後，添加調味料翻炒均勻即可。

揚州炒飯

材料：米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花適量，精鹽1勺

做法：

1、豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈；火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁備用

2、雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎

3、鍋中放入適量油，開大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟

4、加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻即可。

培根什蔬蛋炒飯

材料：培根4片，圓白菜適量，洋蔥適量，尖椒一根，雞蛋2個，大蔥少許

做法：

1、培根切小條；洋蔥切丁；圓白菜切絲；尖椒切小丁備用

2、鍋入油燒熱，放入切好的蔥花炒香，雞蛋直接打入鍋中，用筷子劃散，翻炒出鍋備用

3、鍋內入少許油，下入洋蔥煸炒至熟透，下培根一起翻炒到變色，下入尖椒和圓白菜一起翻炒，再放少許鹽、黑胡椒和雞精調味

4、放入米飯，炒好的雞蛋小火一起翻炒均勻即可享用。

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