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只要簡單的材料,雞蛋和低筋麵粉及沙拉油,用檸檬水增加香氣,十足好吃的古早味蛋糕這配方可做6吋3-4個
食材 （6 人份）30 分鐘
(蛋白部分)蛋白300g
(蛋白部分)白細砂糖225g
(蛋白部分)鹽1t
(蛋白部分)檸檬水95g
(蛋黃煳部分)蛋黃300g
(蛋黃煳部分)沙拉油140g
(蛋黃煳部分)低筋麵粉225g
1準備食材,先將蛋黃及蛋白分離,裝蛋白的容器需不可有水,完全乾燥不沾油及水
2先調製檸檬水,檸檬半顆擠出30g的檸檬汁後加入65g的水一起混合備用
3蛋白與蛋黃分離成兩鋼盆,用電動打蛋器打發,再將糖分2-3次一起濕性打發至8-9分為止
4將蛋黃用電動打蛋器打散後,沙拉油分2-3次加入拌勻,
5再將低筋麵粉過篩加入攪拌均勻
6在將蛋黃煳及打發的蛋白,用刮刀輕輕拌勻,但勿過度攪拌
7準備好烤模,將混合好的麵煳倒入模型內約9分滿,並輕輕在桌面敲打模型,讓多餘的空氣跑出來
8烤箱預熱,用上火180度下火160度烘烤25-30分鐘
9烤好後將蛋糕模倒扣放涼
10放涼好即可享受美味可口的古早味蛋糕
11要吃時再切成適合的大小,全家一起享用
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node372089
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