預備食材
預備食材 豆包2片 洋蔥半顆 紅蘿蔔1/3條 蒜頭2瓣 調味料 番茄醬2大匙 醬油1小匙
以前學生時代有位好朋友茹素，因此我們一群女生常常陪她去吃素食。
其中一道菜我很喜歡，那就是茄汁豆包。
之後在加拿大讀書時也自己煮過幾次。
這次我做了點改變，用了蒜頭爆香，並且加了洋蔥與紅蘿蔔增加甜味。
食譜分類：食譜 / 豆製品料理 / 炒
作法需時： 0分鐘
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步驟說明
作法
01
蒜頭去皮切成蒜碎、豆包切小塊、洋蔥與紅蘿蔔切成一口大小的片狀。
02
取一鍋，放入1大匙油，油熱後放入切好的豆包煎至兩面酥脆後取出
03
同一鍋，不須要再放油，放入蒜碎與洋蔥炒香。
再加入紅蘿蔔片拌炒數下後加一點點水滾一下，加速紅蘿蔔變軟
04
等水收得差不多，紅蘿蔔變軟後，加入剛剛煎好的豆包、番茄醬與醬油，
拌炒至番茄醬均勻裹上所有材料後即可盛盤上桌。
(加醬油是整道菜的隠し味。
吃不出來醬油的味道，但讓整道菜的調味更鮮明，不是只有番茄醬的味道)
05
因為加了洋蔥與紅蘿蔔，整道菜沒有加糖，卻咸酸中帶點甘甜。
香酥的豆皮(做好馬上吃的時候)、甜脆的洋蔥與軟中帶脆的紅蘿蔔，
加上咸酸的調味，完全就是白飯殺手。
06
雖然加了蒜頭與洋蔥不是素食料理了，但還是蔬食料理。
茹素的朋友可以把蒜頭與洋蔥換成青、紅椒，一樣美味喔^^
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