預備食材

主食材 完整雞胸肉 (去骨腿肉更佳)2.5個（約800g) 醃料 蒜末1大匙 蒜泥1小匙 薑泥1小匙 麻油1大匙 鹽1/2~3/4小匙 (鹹淡依個人口味調整) 醬油2~2 1/2大匙 (鹹淡依個人口味調整) 米酒1大匙 白鬍椒適量 楓糖漿 (蜂蜜或糖可)1大匙 無糖(希臘)優格2大匙 蘿勒末2大匙 裹粉 地瓜粉1杯（250ml量杯）

鹽酥雞很多人都會做，這次分享低油作法: 先微煎再烤;

不但有油炸的口感，又不會過於負擔，還有使雞肉滑嫩的小撇步喔～

食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 煎

作法需時： 0分鐘

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步驟說明

作法

01

1. 雞丁以醃料抓醃後，靜置15-20分鐘入味，裹上地瓜粉 (我直接整杯倒進盆裡，仔細用手將裹粉與雞丁均勻混合）。

* 超推優格醃肉，肉滑嫩

02

2. 烤箱預熱華氏425度。少油起油鍋，丟點粉下去有起油泡表示油溫已到。

03

3. 將雞丁兩面煎金黃上色，只要煎出金黃色即可，不用熟透。

（為了避免降溫太快煎不出酥炸口感，不要一次下太多的肉; 我的鍋子小，這樣800g的肉量我分三次煎，中間都沒添油。）

04

4. 雞丁鋪入有烤架的深烤盤（烤架能讓肉塊整體均勻受熱）， 進已預熱烤箱烤10分鐘，肉塊中心可輕易穿透即可。

＊這是我的低油低負擔作法，用烤的目的除了烤熟還能順便逼油。即使我用很少的油量來煎，烤完後烤架下面的烤盤還是逼出不少油。

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