重芝士口味的蛋糕，口感香滑密實，芝士味道濃郁，加上香脆的餅乾底，很受一部分人喜愛。

巧克力乳酪蛋糕（6寸）

蛋糕餅底：奧利奧餅乾（去芯）100克，黃油50克

蛋糕體：奶油奶酪(cream cheese)250克，雞蛋2個、細砂糖50克，雀巢淡奶油60ML，香草精1小勺

濃香巧克力表層：黑巧克力70克，雀巢淡奶油60克、黃油10克

餅底的做法:

1.把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮上袋口，用擀麵杖把消化餅乾敲壓成粉末狀。

2、把黃油放入平底鍋中，用小火加熱至溶化，把奧利奧餅乾粉末倒進黃油里，用鏟子炒勻；

3.把奧利奧餅乾粉末倒進蛋糕模里，均勻的平鋪在底部，用小勺壓平壓緊。把蛋糕模放進冰箱冷藏備用；

奶酪蛋糕煳的做法：

4.將奶油奶酪放進一個大碗里，用刀切成幾大塊，加入白糖，隔熱水加熱，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀態；

5.將一個雞蛋打入奶酪煳里，並用電動打蛋器攪打均勻。再將另一個雞蛋打入奶酪煳里並攪拌均勻；

6.加入淡奶油、香草精攪拌均勻即成奶酪蛋糕煳；

芝士蛋糕的烘烤：

7.從冰箱取出有放有奧利奧餅乾的蛋糕模，把奶酪蛋糕煳倒入，把蛋糕模放在烤盤裡，隔著烤盤，在烤盤裡注入清水，我沒有買錫紙，就多隔了一層模具老烤；

8.烤箱預熱160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火烤約1個小時。

9.烤好的乳酪蛋糕取出以後，讓其自然冷卻得室溫再脫模。

巧克力表層的做法：

10.把黑巧克力和黃油切小塊後放入碗中，加入淡奶油，隔熱水不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化成順滑的狀態；

11.待趁巧克力淋醬稍微降溫後，倒入芝士蛋糕模里，靜置片刻，將蛋糕模放入冰箱冷藏4個小時以上。

12.脫模時用小刀在模具邊緣畫一圈即可。

小貼士：

切芝士蛋糕的刀最好放到火上燒一下，這樣就可以切面就會很平整了哦。

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