預備食材
食材 盒裝豆腐一盒 日式七味粉適量 外皮材料 中筋麵粉20g 玉米粉/太白粉20g 再來米粉6g 蘇打粉5g 鹽少許
七味炸豆腐色澤金黃，有如小金磚。其做法很簡單，將豆腐粒沾上混合的麵粉、再來米粉、玉米粉和蘇打粉，然後油炸就可以做到表層酥脆。炸完後的豆腐表層香脆，內里有如鮮奶般的滑熘，配上七味粉，讓豆腐變得更加惹味。
食譜分類：食譜 / 豆製品料理 / 炸
作法需時： 30分鐘
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步驟說明
作法
01
預備材料。
02
豆腐切成約 3cm x 2.5cm 的長方塊，備用
03
將所有外皮材料混合，然後用篩子過濾成幼滑的粉末。
04
將豆腐粒表面均勻地沾上混合了的粉末。
05
燒熱油鍋至八成熱，放入已沾上粉末的豆腐以中火炸至淺金黃色（宜一次只炸數粒，炸約15-20秒），撈起，並瀝干油分。
06
然後放在盤子裡，撒上少許七味粉即可。
07
訣竅提示
豆腐營養豐富，含蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂、半胱胺酸等營養素。豆腐中的大豆蛋白，不含膽固醇和脂肪，有助於心血管疾病的預防；而豆腐中的維生素E，可以防衰老。還有，豆腐中含有大豆卵磷脂，對於神經、血管及大腦的生長發育有益，還能預防老年痴呆症。
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