預備食材
食材 紅豆100g 白砂糖60g 椰奶400ml 吉利丁片30g 水600ml
這款椰汁紅豆糕味道香濃，做法也很簡單。入口先是滿口椰香味，然後帶有咬口的紅豆，口感香滑清涼，甜而不膩，很適合用來做飯後的甜品。
食譜分類：食譜 / 冰品 飲料 / 冰品
作法需時： 6小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
先將紅豆浸泡至最少8小時。
02
吉利丁片放入冰水中浸泡至軟化。
03
鍋中加水燒滾，加入已浸泡好的紅豆，中火先煮30分鐘。
04
然後加入白砂糖調小火再煮30分鐘至紅豆爆裂，關上火。
05
取15g 已軟化的吉利丁加入鍋，然後攪拌至溶化。
06
把處理好的紅豆糖水倒進一個玻璃盤裡（或模具）。
07
待涼後，放進冰箱冷藏2小時至凝固。
08
椰奶加2大匙糖煮沸，關上火。
09
加入其餘15g 已軟化的吉利丁，攪拌至溶化。
10
然後把處理好的椰奶倒進已凝固的紅豆上。
11
放進冰箱冷藏 2小時至椰奶凝固即可食用。
12
訣竅提示
1. 要待下層的紅豆凝固後才能加，否則分層不明顯。 2. 椰奶可以用椰漿 150ml 加 250ml 牛奶代替。 3. 吉利丁片要浸泡至完全軟化，否則會使製作出的成品易干硬。可以加冰塊一起浸泡，加速軟化。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node352473
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