美味的Pizza老少咸宜，搭配各式色彩繽紛的食材伴隨陣陣香濃的起司香，一片片牽著金黃色乳酪絲的披薩，讓人享受色香味俱全的絕佳的口感，這樣的美食饗宴，其實只要用簡單的家用小烤箱，加上隨手可得的材料，跟著老師的示範，不需繁複的步驟，你也能在家輕鬆作出超水準的薄脆餅皮Pizza！
薄脆披薩餅皮
材料：
中筋麵粉450公克、細砂糖10公克、鹽5公克、酵母粉4公克、溫水250公克、橄欖油40公克
作法：
1.面糰成型
中筋麵粉過篩至盆中，加入細砂糖、鹽及酵母粉拌勻，再倒入溫水不斷壓揉，至面糰成型。
2.光亮有筋度
於作法1面糰中倒入橄欖油，不斷壓揉至面糰有筋性、光亮不黏手。
3.靜置發酵
將作法2面糰盆覆上保鮮膜，靜置約1小時～1個半小時，待面糰發酵至約原本的2倍大。
4.分割面糰
將作法3發酵好的面糰分割成需要的大小，以桿面棍撖平面糰，讓麵糰內的空氣釋出，並桿成所需餅皮大小。
5.整平餅皮
取一烤盤，鋪上烤焙紙並刷上少許橄欖油，將作法4餅皮移置烤盤上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
多餘的餅皮面糰處理好方法
用不完的披薩餅皮面糰可以先分割，再撖成適當大小依序裝進密封袋中，放到冰箱的＂冷凍庫＂冷凍，需要的時候再拿出來退冰喔！
老師的小提醒：
1.餅皮最好在7天內食用。
2.千萬不能放冷藏，因為會持續發酵，影響餅皮口感。
海鮮披薩 份量30cm＊25cm
材料：
披薩餅皮面糰120公克、蝦仁10隻、透抽(小)1隻、蟹肉棒2條、蛤蜊20粒、洋菇片20公克、洋蔥絲20公克、青椒20公克、披薩醬適量、雙色乳酪絲100公克、起司粉少許、粗黑胡椒粉 少許
作法：
1.蝦仁去腸泥洗凈，汆燙備用；透抽剝除外膜、清除內臟，切成圓圈狀，汆燙備用；蛤蜊吐沙後汆燙後取出蛤蜊肉，備用。
2.蟹肉棒剝成絲狀；洋菇片汆燙；青椒洗凈切成圓圈狀，備用。
3.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮面糰撖開成所需形狀大小，放在烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
4.於作法3的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，再依序撒上少許乳酪絲、洋蔥絲、青椒圈、洋菇片、蝦仁、透抽圈、蛤蜊及蟹肉棒絲，最後再撒上一層乳酪絲。
5.將作法4完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
6.取出作法5烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑煳椒粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以免太咸喔！
披薩醬簡易作
材料：
蕃茄煳80公克、蕃茄醬150公克、義大利綜合香料10公克、細砂糖15公克
作法：
將所有材料拌勻即可。
備註：細砂糖的比例會依不同廠牌的番茄煳及番茄醬略作調整，可視各人口味以細砂糖調整甜鹹度。
和風照燒披薩 份量30cm
＊25cm
材料：
披薩餅皮面糰120公克、熟章魚腳片120公克、洋蔥絲少許、紅甜椒絲1/4個、柴魚片少許、日式沙拉醬少許、三島香松少許、照燒醬適量、雙色乳酪絲100公克
作法：
1.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用。
2.將披薩餅皮面糰撖開成所需形狀大小，放在作法1烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
3.於作法2的披薩餅皮塗上薄薄一層照燒醬，再依序撒上少許乳酪絲、洋蔥絲、熟章魚腳片及紅甜椒，最後再撒上一層乳酪絲。
4.將作法3完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
5.取出作法4烤好的披薩，淋上少許照燒醬及日式沙拉醬，再撒上少許三島香松及柴魚片即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以免太咸喔！
照燒醬簡易作
材料：
醬油50公克、味醂65公克、米酒 60㏄、太白粉水適量
作法：
將所有材料一起煮沸，再加入少許太白粉水勾芡即可。
備註：醬油與味醂的比例會依不同廠牌略作調整，可視各人口味加入細砂糖來調整甜鹹度。
培根青蔬披薩 份量30cm＊25cm
材料：
披薩餅皮面糰120公克、洋蔥絲適量、培根片30公克、玉米粒30公克、洋菇片30公克、青椒絲適量、蕃茄片適量、披薩醬適量、雙色乳酪絲100公克、黑橄欖片少許、起司粉少許、粗黑胡椒粉少許
作法：
1.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮面糰撖開成所需形狀大小，放在烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
2.於作法1的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，再撒上少許乳酪絲，依序排上洋蔥絲、培根片、玉米粒、青椒圈、蕃茄片、洋菇片及黑橄欖片，最後再撒上一層乳酪絲。
3.將作法2完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
4.取出作法3烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑煳椒粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太咸。
夏威夷披薩 份量6吋＊１
材料：
披薩餅皮面糰 70公克、罐頭鳳梨（小）半罐、火腿片2片、洋蔥絲適量、雙色乳酪絲100公克、披薩醬適量、起司粉適量
作法：
1.火腿片切片備用；罐頭鳳梨瀝干水份，切片備用。
2.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮面糰撖開，整型成圓型，放在烤焙紙上，稍微壓整使披薩餅皮成型。
3.於作法2的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，依序撒上少許乳酪絲、洋蔥絲及作法1的火腿片及鳳梨片，最後再撒上一層乳酪絲。
4.將作法3完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
5.取出作法4烤好的披薩，撒上少許起司粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太咸。
什錦鮮菇披薩 份量30cm＊25cm
材料：
披薩餅皮面糰120公克、綜合菇類 60公克、綠花椰菜10小朵、洋蔥絲少許、辣肉醬(罐頭)30公克、披薩醬少許、雙色乳酪絲100公克、起司粉少許、粗黑胡椒粉少許
作法：
1.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮面糰撖開成所需形狀大小，放在烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
2.於作法1的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬及辣肉醬，依序撒上少許乳酪絲、洋蔥絲、綜合菇類及綠花椰菜，最後再撒上一層乳酪絲。
3.將作法2完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色。
4.取出作法3烤好的披薩，撒上少許起司粉及粗黑煳椒粉即可。
備註：披薩醬及乳酪絲不可放太多以避免太咸。
韓式泡菜披薩 份量30cm＊25cm
材料：
披薩餅皮面糰120公克、韓式泡菜60公克、五花肉薄片45公克、細砂糖少許、披薩醬適量、洋蔥絲少許、白芝麻少許、雙色乳酪絲100公克
作法：
1.取少許洋蔥絲（份量外）爆香，加入五花肉薄片及韓式泡菜，以中火炒熱後加入少許細砂糖拌勻，備用。
2.烤盤鋪上烤焙紙，刷上橄欖油備用，將披薩餅皮面糰撖開成所需形狀大小，放在烤焙紙上，用手指推壓將餅皮撐大，使披薩餅皮成型。
3.於作法2的披薩餅皮塗上薄薄一層披薩醬，依序撒上少許乳酪絲、洋蔥絲及作法1的韓式泡菜炒五花肉薄片，最後再撒上一層乳酪絲。
4.將作法3完成的披薩放入烤箱，以溫度200℃烘烤約15～20分鐘，至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色即可。
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