材料 豬手 1隻(約600克)

紅蘿蔔 1個

大蔥 1棵

月桂葉 2塊

胡椒粒 6粒

蒜頭 2瓣

八角 3粒

丁香 4粒

肉桂條 1條

姜 20克

蔥 20克

冰糖 20克

紹興酒 50毫升

生抽 3湯匙

老抽 2湯匙

鹽 1茶匙

做法 1. 姜切片；蔥切段。

2. 紅蘿蔔及大蔥切塊。

3. 準備一個大鍋，加入足以蓋過豬手份量的水，加入鹽、胡椒粒、紅蘿蔔、大蔥、蒜頭用大火煮滾。

4. 轉中火，加蓋煮30分鐘，取出豬手。

5. 用中大火將淺鍋燒熱，加入姜及蔥炒香，加入八角、丁香、月桂葉、玉桂條及豬手，煎至豬手表面金黃色。

6. 加入紹興酒、生抽及老抽。

7. 加入水直至蓋過豬手一半高度，加入冰糖，用大火煮滾，轉至中火加上蓋子煮1個半小時直至豬手軟腍。

8. 上碟即成。

1 姜切片；蔥切段

2 紅蘿蔔及大蔥切塊

3 準備一個大鍋，加入足以蓋過豬手份量的水

4 加入鹽、胡椒粒、紅蘿蔔、大蔥、蒜頭用大火煮滾

5 轉中火，加蓋煮30分鐘，取出豬手

6 用中大火將淺鍋燒熱，加入姜及蔥炒香

7 加入八角、丁香、月桂葉、玉桂條及豬手，煎至豬手表面金黃色

8 加入紹興酒、生抽及老抽

9 加入水直至蓋過豬手一半高度，加入冰糖，用大火煮滾

10 轉至中火加上蓋子煮1個半小時直至豬手軟腍

11 上碟即成

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