懷舊紅豆缽仔糕

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缽仔糕是傳統廣東糕點，香港的地道懷舊小食，現在也較難找。以黃糖，沾米粉等造成，軟軟的，加上綿綿的紅豆，有點Q韌，陣陣黃糖香，非常美味！做法簡單，30分鐘做到，作下午茶小吃，超贊！

食材紅豆150克

沾米粉300克

澄面1湯匙

黃糖220克

水900毫升

1先將紅豆浸數小時，然後煮至軟身，有少許裂開便可，不要攪拌太多，最好保存一整粒紅豆，瀝干水份備用（不要加糖煮紅豆）

2將300毫升水與澄面及沾米粉拌勻

3用600毫升水與糖煮沸，煮至糖完全溶化

4慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內，不停攪拌

5先將碗隔水蒸熱，否則粉漿下沉而不平均

6然後再攪拌粉漿，倒入碗內，再加入紅豆

7用中火蒸10至15分鐘，用牙籤插入，如沒有粉漿黏著即成

8待涼15分鐘才將缽仔糕脫模

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小撇步如想做白糖缽仔糕，可將糖的份量改成白糖即可

可用庶糖，黃糖，紅糖等做缽仔糕

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