預備食材
準備食材
五花腩1斤12兩
調味料
鹽
糖
雞粉
五香粉
花雕酒
系買餸時聽到個婆仔話: 嘩!!! 呢舊五花腩幾靚喎!!!
當然走去八嚇有幾靚拉, 一睇之下又真系唔錯喎, 之不過全都切得好細條, 問嚇個女工有無D未切架??? 女工: 咁你想切幾多吖,
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 烤
作法需時： 11小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
五花腩最好叫老闆用火槍燒嚇層皮, 燒走D毛 之後汆水至6成熟
02
停干水
03
用呢個【吉吉野】系咁插佢, 邊個睇佢唔順眼就當舊豬肉系佢拉
04
先系豬肉上用花雕酒同佢做嚇按摩再用鹽, 糖, 雞粉, 五香粉黎個MASK, 腌佢過夜 (唔駛包保鮮紙架喇, 由得佢吹乾身)
05
230度先焗佢20分鐘 用個架浪起佢可以滴走曬D油無咁肥
06
20分鐘後開始爆少黎, 抺走D油再系咁吉佢, 如是者做2-3次前後差不多要焗1.5-2小時架
07
嘩... 你做乜搞成咁呀??? 只要用刀刮咗佢再焗可以靚仔得多
08
刮咗D燶, 放涼先切 好脆呀~
訣竅提示
1. 五花腩一定要夠干身, 所以唔駛包保鮮紙入雪櫃都無問題 2. 焗時如果太多油系皮上面會唔脆, 要定時用廚房紙抺走油份咁先會爆得起 3. 五恣腩買時肥D都無所謂, 因為焗完時都無曬D肥膏 4. 丙媽出咗古惑, 屋企個OVEN火力唔夠平均, 中間的皮爆唔起所以用咗火槍直接燒個面, 立即爆到啪啪聲起曬沙皮~
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node344171
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