材料

1隻雞（可用急凍的，需先解凍）

適量的粗鹽（用作清潔雞的內部）

醬汁

一些姜，切片

一些蔥

1-2塊冰糖

400ml清水（約2杯）

100ml 老抽

做法

1. 把雞的內部用粗鹽清潔。用清水洗乾淨。抹乾後備用。

2. 在一個鑊里，放入醬汁的食材用中火煮滾。煮至冰糖完全融掉。

3. 把雞完只放入鑊中。將雞身在醬汁內浸透。然後把雞放在鑊中，蓋上蓋用中火煮20分鐘。

4. 打開蓋，把醬汁不斷地淋上面約10分鐘。雞身應該在這個步驟慢慢地轉成光滑的咖啡色。

5. 把煮好的豉油雞在室溫下放15-20 分鐘後斬件。這個方法可讓雞肉保持鮮嫩多汁。

清潔雞 ；抹乾後備用

將雞身在醬汁內浸透

把醬汁不斷地淋上面約10分鐘

在室溫下放15-20 分鐘後斬件

簡易家常食譜 - 豉油雞

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node343627

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