茄汁大蝦是廣東漢族名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦，口味是酸甜，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

主料

蝦300g

澱粉30g

調料

鹽 5g

蕃茄沙司20g

生抽1湯匙

料酒 1茶匙

魚露 1/2茶匙

糖 (1湯匙

胡椒粉 1茶匙

做法

1. 蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，吸去水份。用牙籤挑去沙線，加鹽生抽胡椒粉腌上

2. 腌好的蝦拍上干澱粉

3. 坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好；

4. 準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁；

5. 將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉；

6. 將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可。

蝦用鹽水泡洗乾淨，開蝦背，吸去水份。用牙籤挑去沙線，加鹽生抽胡椒粉腌上

腌好的蝦拍上干澱粉

坐鍋燒油，油要燒到特別熱，下蝦快速炸透撈出。油足夠熱才能保證蝦的口感更好

準備小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、魚露、胡椒粉和糖調味成汁

將炸蝦的油倒出，留下一點點兒，倒上之前拌好的料，煮開；加水澱粉

將炸好的蝦倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋即可

轉載請註明來源：今天頭條