預備食材
食材
去骨雞腿肉300g
綠咖哩醬3大湯匙
南姜4~5片
新鮮檸檬葉3~4片
香茅1 根
九層塔葉適量
魚露1小匙
椰糖1匙
椰奶200cc
高湯或水適量
辣椒2~3根
四季豆適量
豌豆仁適量
綠咖哩，又稱青咖哩，是泰國咖哩料理的一種。和其他泰國咖哩一樣，都是以「顏色」來命名，如黃咖哩。但我這次用的綠咖哩醬是好友從印尼特地帶回的,味道非常道地香醇,在烹煮時我加入自己種的新鮮檸檬葉及香茅和九層塔葉...果然香氣十足的南洋風味就在我家廚房^^
食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 燉煮
作法需時： 25分鐘
人氣： 17290
收藏： 375
步驟說明
作法
01
準備所有食材,將去骨雞腿切塊狀,四季豆切小段狀,香茅及辣椒切段
02
準備一個淺燉鍋,倒油熱鍋後加入南姜/香茅/檸檬葉/綠咖哩醬及少許椰奶一起翻炒出香味
03
再加入雞肉塊和糖一起拌炒
04
雞肉塊上色後加入適量的高湯或水(水量蓋到食材即可)湯汁滾後蓋上鍋蓋煮至雞肉熟即可(去骨雞腿肉約8~10分鐘)。
05
雞肉熟了加入剩下的椰奶煮滾,起鍋前加入魚露及四季豆&豌豆仁和辣椒九層塔就可熄火完成。
06
加入椰奶燉煮後香氣十足,非常下飯喔!
訣竅提示
1.先將綠咖哩及香草類一起炒香再加入喜歡的肉類才會香氣十足,剩下的椰奶起鍋前再加入即可。
轉載請註明來源：今天頭條