平時沒少做戚風蛋糕，省事好吃。這天翻騰翻騰柜子，發現還有一些椰蓉。於是就用這點椰蓉做出了這款椰蓉戚風蛋糕。做完後覺得口味確實不一樣呀！雖然只加了少少的20克椰蓉，但整個蛋糕都散發出香香的椰蓉味道！看來不斷練習加大膽嘗試就能產生出新的靈感來呀！

模具是樂葵的8寸薩瓦林矽膠模具，好久沒用它了，這次重新清洗翻騰出來。雖然這是個烘焙界名牌，但真沒覺得它好使到哪裡去，一個個頭大，二是做戚風不容易漲起來。可能跟我的水平也有關吧！

用這個模具做的戚風蛋糕使用了中等個頭的雞蛋5個。做出來的還不錯。總算讓我對它又重新燃起了使用的慾望。

材料：蛋黃5個，玉米油45克，牛奶70克，蛋黃用白糖20克，蛋糕粉90克，椰蓉20克

蛋白5個，蛋白用白糖60克

做法：

1. 牛奶、玉米油、白糖入盆中，混合均勻；

2. 篩入麵粉；

3. 攪拌均勻後，加入5個蛋黃；

4. 混合均勻，無顆粒狀後，倒入椰蓉；

5. 拿起刮刀，蛋黃煳能夠流暢地流下；

6. 綿白糖的量不夠了，因此我又用了一些糖粉，糖量為60克，準備加入到蛋白中；

7. 蛋白入無油無水的打蛋盆中；

8. 白糖分三次加入蛋白中，分別是打出粗大泡沫時、細膩白泡沫時、出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白呈小直角；

9. 取三分之一蛋白煳入蛋黃煳中，翻拌均勻，此時烤箱開始預熱180度；

10. 將翻拌好的部分蛋黃蛋白煳倒入到蛋白盆中；

11. 翻拌成細膩有光澤的蛋糕煳；

12. 蛋糕煳倒入8寸中空模具中，輕震幾下，震出大氣泡；

13. 入預熱好的烤箱中層，180度，45分鐘；

14. 出爐，輕震幾下，震出多餘的熱氣；

15. 倒扣在晾架上，晾後自然脫膜；

溫馨提示：

此模具為樂葵8寸矽膠模，用傳統的4蛋起發得不是很高，因此用了中等大小的5蛋，因為是中空的，利於受熱，所以用的180度，45分鐘，中空模具做出的戚風以表面均勻開裂為完美，所以不要用普通圓模的溫度、時間、表面不開裂為此製作的衡量標準；如果想用此方此模具製作，請視自家的烤箱脾氣來調整時間來溫度。

***今天送給大家下面這段話，希望有所收穫和感悟。

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