預備食材

食材

全雞1隻(1.5kg)

蒜仁500g

鹽少許

紹興酒2大匙

天氣涼了~該進補嚕!暖唿唿的蒜頭雞湯上菜，滿滿的雞湯精華，甘甜味，一點都不嗆的大蒜湯頭讓人暖上心頭~

大蒜可以預防感冒，去寒，換季的時候，天氣變化大，大人小孩皆須要呀~

食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 燉煮

作法需時： 1小時30分鐘

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步驟說明

作法

01

*備好蒜仁，去頭去蒂。

02

*洗凈雞肉。

03

*熱一小油鍋，慢慢將1/3的蒜仁炸到外皮金黃焦脆~

04

*其它蒜仁備用~

05

*把1/3蒜仁(沒炸的)，塞進屁屁裡頭~(ㄏㄏ 好害羞喔~)

06

*備燉鍋，水量儘量多一些些~因為燉煮時水會少一點喔~

07

*先開中火煮滾後，撈出浮末~

08

*再放入所有的蒜頭。

(1/3有炸的+1/3沒炸的，1/3已經在屁屁裡頭了...)

09

*繼續蓋鍋小火燉煮90分鐘~燉煮後將多餘的油脂撈出即可~

10

*最後調味鹽巴以及淋上紹興酒，再煮個幾分鐘就好嚕!

訣竅提示

*炸過的蒜頭會帶出蒜精的濃郁香氣，燉煮過後有種粉質感，口味很有層次，很好吃~但是缺點就是口味較重會多帶點油膩在湯頭裡。如果要直接放不炸的蒜頭也是可以地，口感上偏清甜不膩，蒜頭也較容易爛透~所以看個人喜好與口感喔~

*ㄚ基師建議的蒜頭和雞肉比例是1:3喔~

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